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1、 注意煎炸用油和原料的衛(wèi)生。
2、 從正規(guī)渠道購買半成品薯?xiàng)l。
3、薯?xiàng)l油炸時(shí)間不宜過長。
4、如炸薯?xiàng)l剩余的油中殘?jiān)^多，且油顏色發(fā)暗，最好直接倒掉；如剩余的油沒有出現(xiàn)明顯變色、發(fā)粘現(xiàn)象，則可用于制作涼菜等，但不要倒回油壺。
  在現(xiàn)代社會(huì)，快餐食品受到很多人的青睞，香脆可口的薯?xiàng)l便是其中之一。 但是！薯?xiàng)l吃得太多也會(huì)給人的身體健康帶來巨大的危害。
1、更容易患上心血管疾病
很多人覺得，薯?xiàng)l吃多不就是會(huì)長胖嗎？但其實(shí)，這還會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院消化內(nèi)科教授賈林告訴我們，油炸食品所用的油經(jīng)過反復(fù)加熱，其溫度遠(yuǎn)高出油的正常烹飪溫度，會(huì)導(dǎo)致油的反式脂肪酸越積越多。反式脂肪酸不僅會(huì)增加對(duì)人體不利的低密度脂蛋白膽固醇含量，還會(huì)降低對(duì)人體有益的高密度脂蛋白含量，升高血脂含量，增加心血管病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
2、常吃薯?xiàng)l恐致癌！每月最多吃兩次
薯?xiàng)l的原料是馬鈴薯，馬鈴薯屬于淀粉類碳水化合物。長庚醫(yī)院腎臟科主治醫(yī)師顏?zhàn)诤Ｕf，淀粉類碳水化合物在遇到高溫，比如溫度在120攝氏度以上時(shí)，就有可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，丙烯酰胺會(huì)引發(fā)膀胱腫瘤和腎臟腫瘤。“雖然丙稀酰胺可以經(jīng)由人體代謝，但為了以防萬一，還是應(yīng)該盡量少吃薯?xiàng)l，一般來說，對(duì)于高溫油炸的高淀粉食物，一個(gè)月最好不要食用超過兩次”。
3、炸薯?xiàng)l的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？
過量、常吃薯?xiàng)l會(huì)危害我們身體健康，因此不宜多吃。而且在制作薯?xiàng)l時(shí)也要有所注意。我們建議：
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