原料：豬肉（肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯）；鮮蝦（不加也可）；香菇（不加也可）；雞蛋；鹽；生粉；油；清水；

做法：

1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調(diào)入鹽、生粉、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；

2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！

原料：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；

做法：

1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒繼續(xù)翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

原料：胡蘿卜；雞蛋；蔥；淀粉；鹽；

做法：

1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉。

2、鍋里放油（多一點），胡蘿卜下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

原料：金針菇；紅椒；香芹；食鹽；姜；蒜；植物油；

做法：

1、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。

2、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋。

原料：雞胸肉50克；豆腐30克；蔥末5克；提前熬好的雞湯大骨湯之類100克；鹽少許；

做法：

1、雞胸肉剁碎，團成小肉丸同高湯煮開。

2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調(diào)味，即可。

原料：雞腿3只；生姜1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；山西老陳醋1湯匙；食鹽；

做法：

1、雞腿重新干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；

2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。

3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。

原料：銀魚干；雞蛋；蔥；姜；鹽；色拉油；

做法：

1、銀魚干提前用水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈瀝干待用。

2、炒鍋熱油，下入生姜爆香后撈出不要，放入銀魚煸炒1、2分鐘后盛出待用，雞蛋液加鹽攪拌好；

3、倒入留有余油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可。

原料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；淀粉2g；生抽5ml；鹽少許；

做法：

1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。