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  小時候就聽老人說舊社會吃不飽，吃地瓜葉充饑，說能吃上地瓜葉也是好生活了。
那個年代，地瓜葉這種本應是牲口“盤中餐”的東西，反倒成了農民們的口中之食。那年頭每到挖地瓜的時候，家家戶戶、老老少少都爭著、搶著掐地瓜葉。地瓜葉曬干后，各家的屋梁、房檐下都掛著大包的地瓜葉。飯桌上，每個人的碗里、菜盆里，連手里拿的窩窩頭，都離不開地瓜葉。
地瓜葉小食譜
原料：地瓜葉，面粉，鹽
01 地瓜葉洗干凈切小塊
02 切好的地瓜葉放入盆中加2克鹽稍微腌制一會，用手搓揉一下直到出湯就行
03 腌好的地瓜葉加些面粉，加的面粉不要太多，能夠將地瓜葉粘合起來成團就行了
04 做窩頭，先團成一個球，再用大拇指頂出一個洞來就行
05 放到鍋里大火蒸十分鐘轉小5分鐘關火出鍋
原料：地瓜葉，玉米面或豆面，鹽
01 地瓜葉洗凈，粗切成大段
02 加入鹽，充分拌勻
03 加入玉米面或豆面，充分拌勻。注意掌握豆面的量，保證每片地瓜葉都粘裹一層豆面
04 蒸鍋上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屜上，大火蒸5分鐘
原料：地瓜葉，蒜，香油
01 地瓜葉洗凈，蒜切沫。
02 地瓜葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼。
03 將地瓜葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。
時過境遷，當年人人都吃夠了的粗糧雜食，如今卻被老百姓當成了一種稀罕物，變成了舌尖上的美食。這飽含深情的美味讓我們感恩那個時代給予的天然的饋贈和美好回憶。 |
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