美 國(guó)一位健康專家說(shuō)：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。

　　科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)：很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來(lái)自晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯(cuò)了，以下很多疾病就會(huì)找上身來(lái)。

　　不少老人怕浪費(fèi)，晚上總吃剩飯剩菜。

　　統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病，都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等。特別是蛋白含量高的剩魚(yú)、剩肉變質(zhì)后，也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染，進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變。

　晚上吃一些在消化過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生較多氣體的食物。如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類水果和添加木糖醇（甜味劑）的飲料及甜點(diǎn)等，會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。

晚餐愛(ài)吃辣的人越來(lái)越多，火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。

　　晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問(wèn)題，從而干擾睡眠.

　晚上吃不下飯的人，通常會(huì)煲肉類湯作為晚餐，以補(bǔ)充身體所需。

• 排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝。

• 高血壓患者，不適合喝太咸的湯。

• 痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等，因?yàn)槠渲械泥堰屎�量較高。

　　胃腸不好、食欲不振的人，通常脂肪消化能力也比較弱。如果要喝煲湯，應(yīng)該撇掉大部分浮油。因此，肉類煲湯不適合晚上食用，選在中午吃比較好。

　不少人喜歡在晚餐后吃點(diǎn)甜品，但過(guò)于甜膩的東西，很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。

　　另一方面，晚餐后活動(dòng)少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪，容易造成肥胖。長(zhǎng)此以往，也有引發(fā)心血管疾病的可能。

　　生冷，一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的，比較涼的食物，比如：

• 西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜。

• 而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。

　　晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進(jìn)入胃內(nèi)后，會(huì)直接影響胃的工作，讓消化活動(dòng)變得異常亢奮，容易導(dǎo)致急慢性胃炎等胃病。

　　有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠，也有人是迫于晚上應(yīng)酬不得不喝酒，但無(wú)論哪種情況，都應(yīng)該盡量杜絕。

　　睡前飲酒，會(huì)使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積，毒害身體，損傷視網(wǎng)膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。

　　因此，盡量保證睡前4~6小時(shí)內(nèi)不飲酒，晚上的應(yīng)酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點(diǎn)綠茶解酒，或喝點(diǎn)溫牛奶保護(hù)胃黏膜。

　　面對(duì)這些導(dǎo)致我們不健康的晚餐，中 國(guó)中醫(yī)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)部主任，給出了健康晚餐的原則。

　　首先，推薦在晚上5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐，并盡量保持規(guī)律。

　　上班族即使不能保證每天按時(shí)吃飯，也最好在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等，以免晚餐吃得太多。在吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺乏的營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)上。

　　其次，晚餐要保證食物的多樣性，注重營(yíng)養(yǎng)搭配。

　　多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動(dòng)力，有助消化。

　　再次，吃飯時(shí)不要三心二意。

　　說(shuō)話、看電視、玩手機(jī)等，都會(huì)分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，增加胃的負(fù)擔(dān)。

　　想要減肥有效又健康，可以把晚餐改吃水果，這樣就可以遠(yuǎn)離油膩的大餐了，但要記得早餐和午餐要按正常飲食吃。

　　但水果中的維生素 B1 和鐵、鋅等元素含量很低，蛋白質(zhì)含量也不足。因此，晚上可以再補(bǔ)充一杯酸奶或牛奶，以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)的不足。