喜歡吃涼菜的朋友們一定見(jiàn)過(guò)這種菜，它通體透明，藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝猶如膠凍，口感爽滑干利脆嫩，既可拌涼菜，也能制成涼粉。

它就叫石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來(lái)制作冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基等。石花菜主要分布于臺(tái)灣、海南及西沙群島等海域。

石花菜的分布很廣， 屬于世界性的紅藻。它屬于喜陰性植物，生長(zhǎng)在水深 10m 以內(nèi)的海底巖石上。我國(guó)沿海石花菜資源很豐富，北起遼東半島南至臺(tái)灣沿岸都有分布。主要分布在山東半島及臺(tái)灣省等地。我國(guó)產(chǎn)的石花菜有十幾種。在不同的海域生長(zhǎng)著不同的種類，常見(jiàn)的主要有5種。

石花菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，它還含有具有抗癌物質(zhì)的硒等，下面給大家介紹下石花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

石花菜與人們經(jīng)常食用的海洋植物海帶、裙帶菜、紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分相比，其主要成分為多糖、纖維素和礦物質(zhì)，而蛋白質(zhì)和脂肪含量非常低。如果從蛋白質(zhì)和脂肪含量看，石花菜的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。但如果換個(gè)角度看，石花菜又是一種不可多得的優(yōu)質(zhì)保健食品。因?yàn)槭�花菜富含多糖和纖維素，故屬于高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質(zhì)，具有防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進(jìn)骨膠原生長(zhǎng)等作用，而且食用高膳食纖維食物容易產(chǎn)生飽腹感，對(duì)減肥有一定作用。

同時(shí)，石花菜還含有豐富的礦物質(zhì)，鈣和鋅的含量尤其高。其鈣含量是海帶的5.5倍，裙帶菜的3.7倍，紫菜的9.3倍;鋅含量是海帶的3.5倍，裙帶菜的6倍，紫菜的1.5倍。鈣對(duì)維持人體的循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、消化、內(nèi)分泌、骨骼、泌尿、免疫等系統(tǒng)的正常生理功能均具有重要作用。鋅是人體重要的必需微量元素，大約有80種酶和14種激活劑與鋅有關(guān)。缺鋅可引起人體內(nèi)一系列代謝紊亂，生理功能異常，生長(zhǎng)和智力發(fā)育障礙。

石花菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有良好的藥用價(jià)值，那么石花菜主要有哪些功效呢？

石花菜性寒、味甘咸、無(wú)毒，入肝、肺經(jīng)，具有清熱化痰、潤(rùn)燥的功效。

1、 石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用;

2、經(jīng)常吃一些石花菜，它能在腸道中吸收水分，是腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；

3、石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。

石花菜的食用方法：

1、涼拌石花菜

材料：石花菜120克，大蔥、小蔥、白糖、食鹽、米醋、生抽、花椒水、辣椒油少許

2、紫薯涼粉

材料：石花菜30克、紫薯適量，食醋少許

3、味噌豆腐湯

材料：石花菜15克、豆腐100克、黃豆20克，香油、料酒、胡椒粉、香菜、雞精、味噌少許

做法：石花菜用清水泡發(fā)好待用，黃豆用清水泡發(fā)好待用;味噌用適量清水調(diào)和成糊狀待用;開火，上煮鍋，放入清水適量，燒開，依次放入切好的小豆腐塊、黃豆;加入雞、胡椒粉、料酒調(diào)味;放入泡好的石花菜;放入味噌煮開，出鍋前放入香菜、淋入香油即可。