明明是毫無油水的樸素拌菜，

卻能讓你胃口大開，一消室外的暑氣。

下面整理了7道做法簡單的經(jīng)典涼拌菜，

一周晚餐不用開油鍋啦！

用料：萵筍、鹽、糖、白醋、麻油

做法：

1、萵筍去老皮，切絲。

2、煮一鍋水，水燒開后放入萵筍燙20秒，撈出后過涼水或冰水。

3、瀝干萵筍絲的水，放入干凈的盆中，加入鹽、糖、白醋、麻油調(diào)味。

4、可裝飾黑芝麻和蔥花。

用料：藕、蒜、辣椒、白醋、土豆、生抽、香油、鹽

做法：

1、藕切薄片，蒜切碎，辣椒切圈。

2、鍋中添水，水沸后放入一小勺白醋；倒入藕片，水沸后1分鐘即可關(guān)火。

3、撈出藕片，立即投入涼水中，水會變溫，倒掉換涼水。

4、10分鐘撈出控水。

5、加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、鹽，攪拌均勻即可享用。

用料：皮蛋、蒜、料酒、生抽、啤酒、紅辣椒、香菜

做法：

1、先把皮蛋的殼剝?nèi)�，再在刀上抹一層油，防止皮蛋沾刀上，將皮蛋切成四瓣�?/span>

2、把蒜切沫，把干辣椒切圈備用；鍋熱后，放油，放入蒜末、干紅辣椒爆香。

3、放兩勺生抽、一勺芝麻油、兩勺糖、一小勺鹽、兩勺啤酒調(diào)味，調(diào)均勻后關(guān)火。

4、在盤底放入一層香菜，放上皮蛋。

5、將做好的醬汁淋到皮蛋上面，這道涼拌皮蛋就做成了！

用料：海蜇頭120g、檸檬半個(gè)、辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、大蒜1頭、芝麻適量、陳醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少許、芥末10g

做法：

1、海蜇用流水沖洗干凈。

2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下，青、紅辣椒切菱形塊。

3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進(jìn)汁水浸泡一會。

4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

用料：西瓜皮200g、食鹽5g、醋5g、雞精3g、蒜5瓣、香菜1棵、芝麻油5g

做法：

1、將西瓜皮綠色的硬皮部分切掉。

2、西瓜翠衣切成均勻的小丁。

3、放適量鹽，腌制半小時(shí)。

4、腌制后的水倒掉，放入適量醋。

5、放適量蒜末、芝麻油、香菜，攪拌均勻即可。

用料：蒸熟的海虹肉 100g、菠菜 500g、蒜、小米椒、味極鮮 1勺半、醋1勺、糖1調(diào)料勺、鹽

做法：

1、將菠菜洗凈去掉根部。

2、鍋內(nèi)燒開水，將菠菜放入焯水。

3、將焯好的菠菜切段。

4、將剝好的海虹和菠菜放入一個(gè)大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。

7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入調(diào)料。

9、將加入調(diào)料的海虹菠菜拌勻。