這只會造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍。吃完飯后要給碗盤分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的，后洗裝生肉的。

刷碗前，建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。不要把洗潔精直接涂在洗碗布上。

事實上，盛粥、涼菜一類的碗盤，風干前用水一沖就干凈了。熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走。米湯、面湯中的淀粉能和油脂結合，進而去除黏膩。如果碗筷上油污很重，可用堿面加熱水來洗，但堿傷皮膚，建議戴手套。

碗筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生銹，洗后應該用廚房用紙吸干水分。

研究發(fā)現(xiàn)，若長期不更換，單塊洗碗布細菌總數(shù)最高可達約5000億個！洗碗布上面的微生物可能通過污染餐具后進入人體，引發(fā)相關疾病。建議洗碗布1-2個月要更換一次。

在洗碗時，有些人只注意洗碗的內(nèi)部，不注意洗碗底，結果碗疊碗時，這個碗的底放在另一只碗上，碗底的細菌正好帶到另一只碗內(nèi)。因此，洗碗時要想洗得徹底，不要忽視每一處細節(jié)。