夏天眼看就要來(lái)了，關(guān)于夏日的美食你想到的是什么？西瓜、雪糕、冰鎮(zhèn)飲品.....小編第一個(gè)想到的是燒烤！夏天的晚上三五個(gè)朋友，坐在街邊，喝著啤酒，擼著串，一天的疲憊煙消云散.....

對(duì)于海邊的小伙子來(lái)說(shuō)，燒烤怎能少的了海鮮的美味，皮皮蝦啊、魷魚(yú)啊、鮑魚(yú)啊、生蠔啊......太多海鮮都能烤！

碳烤海鮮最重要的是什么？醬料！！學(xué)會(huì)這幾種碳烤醬料，自己也可以DIY美味的碳烤海鮮。

做法：金蒜蓉（即熟蒜蓉）200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汁、白胡椒粉各10克，調(diào)勻即可。

用途：此味料主要用來(lái)給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、大蝦、海螺等調(diào)味。

做法：鍋上火，放入色拉油120克，燒至兩成熱時(shí)，下入蒜米、姜米各20克，干蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽(yáng)江豆豉200克，添入清水300克，繼續(xù)用小火炒10分鐘，用味精15克，白糖、雞精各10克，五香粉8克調(diào)味，繼續(xù)小火炒10分鐘即可。

用途：此味料主要用來(lái)給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各類(lèi)魚(yú)、海螺調(diào)味。

做法：鍋內(nèi)放入色拉油250克、雞油50克，燒至六成熱時(shí)，放入姜米、蒜米、干蔥米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂(lè)香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒15分鐘，調(diào)入味精、雞精各10克提鮮，出鍋即可。

用途：此味料適合給各類(lèi)海鮮調(diào)味。

做法：雞油、色拉油各20克放入鍋內(nèi)，燒至四五成熱時(shí)，放入姜米20克，九制陳皮末、鮮桔皮末各100克，小火炒5分鐘，再下入淮鹽15克，味精、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，繼續(xù)小火炒5分鐘即可。

用途：此味料主要用來(lái)給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各種魚(yú)類(lèi)調(diào)味。

做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。以上原料調(diào)勻即可。

用途：此味料用途最為廣泛，碳烤蔬菜、肉串、海鮮均可。

Tips：碳烤醬料雖然風(fēng)味絕佳，但是過(guò)早放入恐怕會(huì)遮蓋海鮮本身的鮮味，因此最好在海鮮料烤制成熟前1分鐘再放入醬料。

另外，對(duì)于一些鮮味非常足的原料，比如膏蟹、皮皮蝦來(lái)說(shuō)，還是保持原味為好（原味就是把鮮活的海鮮烤熟，蘸海鮮醬油、辣根或陳醋食用）。

文章內(nèi)容整理自《絕技大本營(yíng)》