白芍金針菇

食材：金針菇 小干紅椒段 香蔥 生抽 白糖 鹽 

做法：

1.蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈

2.碗里倒入兩勺生抽，加一點(diǎn)白糖和鹽調(diào)勻備用 

3.鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透，撈出瀝干水份

4.將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花

5.炒鍋燒熱，放入適量油；油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火再下干辣椒圈爆香

6.轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高，關(guān)火，迅速澆 在金針菇和蔥花上，吃時(shí)拌勻即可

醬汁杏鮑菇

食材：杏鮑菇、鹽、糖、老抽、生抽、耗油食用油、白芝麻、香蔥

做法：

1.杏鮑菇2個(gè)，洗凈后切成5—6厘米長的段狀

2.取其中一段，切成薄厚均勻的大片；依次完成其他

3.在薄片上切成十字花刀，類似魷魚卷的切法

4.取適量生抽、蠔油，少許老抽，少許鹽、糖提味，調(diào)一碗料汁

5.將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右

6.取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制

7.待杏鮑菇煎出少許水份后，倒入適量腌制的料汁;大火收汁即可

8.盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點(diǎn)綴

菠蘿滑雞塊

食材：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿

做法：

1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上

2.西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡

3.鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用

4.鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油

5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻

6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

耗油茄子

食材：茄子、蔥、姜、蒜、醬油2湯匙、醋2湯匙、耗油2湯匙、糖2勺、胡椒粉適量、水淀粉

做法：

1.茄子切成小段，蔥姜蒜切末

2.鍋中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子變軟有些透明撈出控油 

3.鍋中放油，蔥姜蒜炒香，放入炸好的茄子，醬油2湯匙，醋1湯匙，蠔油2湯匙，糖2勺，胡椒粉適量，水淀粉勾芡，完成

紅燒排骨

食材：排骨400g、清水400ml、冰糖15g、油1大勺、香蔥2根、姜片5片、桂皮8g、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1. 鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用 

2.鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3.加入排骨，炒至均勻上色 

4.鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調(diào)味料

5.大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘6.煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出

7.繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度 

8.轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可