你家炒菜都是什么樣的鍋是這樣的？

還是這樣的？

或者是這樣的？

很多人家里炒菜的時候，都喜歡用鐵鍋，因為有一種說法是“吃鐵補鐵”。但是鐵鍋一定要注意挑選，因為竟然還有這樣的鍋！

據報道，市面上有的劣質鐵鍋竟然使用化工原料桶作為原材料。重金屬超標對人體有害！

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用化工原料桶加工成鐵鍋，看起來就讓人惡心，更不要說用來炒菜了！

這些小作坊主為了使這些廢鐵生產的鐵鍋油光發(fā)亮，還使用了硫酸、鹽酸等腐蝕性的化學物品來浸泡。

記者在現場看到一堆堆廢舊的鐵桶，周圍空氣中彌漫一股刺鼻的味道，從鐵桶的標簽可以看出，它們來自各地的化工企業(yè)。鐵桶上印有三甲基氯硅烷、異丙醇、二氯甲烷等化學名稱，甚至還有標著骷髏頭含劇毒的標志。工人把鐵桶剪開，一個個壓成長形鐵片，再剪成圓形的鐵皮。

這些被浸泡過的鐵皮，經過最后的拋光，上油，安裝鍋把后，就形成了一個個嶄新的鐵鍋。

記者把這些鐵鍋，送往檢測中心進行檢驗，抽樣檢測發(fā)現重金屬鉛偏高，鉛是一個日積月累的過程，對人體有危害的！由于化工廢桶裝過各種化工原料，最終很可能出現重金屬含量更高的鍋，長期使用對健康危害很大！

1、鍋面力圖潤滑，但不能要求“均滑如鏡”。

由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表面是否涂層，這是關鍵所在。

2、觀察有無疵點。

疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起局部一般是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3、鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好。

這個厚度不易糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易出現在鍋邊，因為鍋邊最薄。

4、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。

有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是由于鍋內部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂。

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋前最好對鐵鍋進行一次保養(yǎng)。這樣之后的刷洗，使鍋不易生銹。

1.準備好一塊生肥豬肉。

 

2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身。擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干。

 

3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

 

4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小。

 

5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復步驟二、三、四。

 

6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。(大約反復3-4次左右)

 

7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養(yǎng)護”即大功告成。

醋酸法

把鍋燒熱，關火，用抹布粘些醋直接涂抹鐵銹部位就可以了，一般的鐵銹馬上會掉下來，很有效。

淘米水

先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。燒開淘米水，在燒的過程中用鋼絲球一點一點的蹭。等到淘米水晾涼后倒掉。清水沖洗干凈即可。

蘿卜土豆皮

鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。

茶葉渣

鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

鹽

在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及一湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。

總之大家在購買鐵鍋的時候，不要貪圖便宜，盡量選擇品牌過硬，制作工藝優(yōu)良的鐵鍋！另外生活中發(fā)現鐵鍋生銹就要及時處理，這樣才不會對人造成傷害。

（轉自：央視新聞）