海腸學名單環(huán)刺螠，它是一種長圓筒形的軟體動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。

傳說有一位膠東的廚師，在京城的飯店里掌勺，當時還沒有味精，他就將海腸曬干，磨成粉末，用作菜品的提鮮，他做出的菜格外鮮美，名震京師。

主料：海腸

輔料：韭菜 香油 姜 蒜 醋 味精 水淀粉 胡椒粉 食鹽 生抽；

步驟：

1.海腸買回來后，仔細清洗干凈（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗干凈；

2.鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用；

3.海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調(diào)入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兌成調(diào)味汁兒；

4.鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調(diào)味汁兒，快速翻勻出鍋。

技巧：

1、海腸最好挑肉厚的，一般賣家都會給把肚子處理干凈，但難免人家動作粗糙，俗話說＂蘿卜快了不洗泥＂嘛，所以，回來后最好自己再逐個擼一遍，除凈血水。

2、海腸很容易老，所以無論汆還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時下鍋同時出鍋，調(diào)味汁兒最好提前兌好，一起下鍋，否則手忙腳亂地怕也誤了火候。

3、用香醋熗鍋，難免迸濺，但卻必不可少，否則不加醋，味兒不對，后面加醋，又醋味兒太重。

主料：海腸

調(diào)料：姜、烤肉醬、韓式辣椒醬、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒

步驟：

1、新鮮海的海腸，用剪刀剪去雙頭，擠出其內(nèi)臟，洗凈；

2、用料酒，姜片，腌20分鐘左右；

3、燒烤準備的調(diào)料；

4、加了孜然粒與孜然面；

5、各種各種的調(diào)料，拌勻一下；

6、竹簽，串呀串... 再把剩下的汁，刷到海腸串上面；

7、烤箱，上下火預熱250度，8分鐘，即可...鮮內(nèi)多汁的烤海腸！

主料：面適量豬肉500g海腸500g韭菜500g

輔料：雞精、香油、糖、生抽、料酒、鹽、花椒、油

步驟：

1、菜洗凈后加入水和鹽泡20分鐘。

2、海腸切粒狀加入料酒、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、豬肉絞成肉餡加入料酒、生抽、雞精、鹽、海腸、花椒油攪拌均勻。

4、肉餡、海腸和韭菜攪拌均勻，加入香油。

5、包餃子，下餃子，出鍋開吃~

主料：雞蛋、海腸、肉餡

調(diào)料：韭菜、味極鮮、芝麻油、鹽

步驟：

1、海腸去臟洗凈用刀剁成細末備用。

2、雞蛋加少許鹽，適量溫水打散。

3、加入剁碎的海腸。

4、上面蓋保鮮膜，扎幾個小孔，放入鍋中大火蒸開。

5、買回的肉餡放入鍋，加少許料酒，淡色醬油炒熟。

6、當?shù)耙捍蟛糠帜�固時，將肉餡放入，再次蓋保鮮膜蒸制。

7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末關火。

8、蓋上鍋蓋略燜。

9、出鍋后撒少許味極鮮、芝麻油調(diào)味即可。

原料：新鮮海腸、小蔥、香菜、大蒜。

做法：

1、新鮮的海腸，剪去兩頭的刺，內(nèi)臟去除干凈;

2、洗凈，瀝干水分，切寸段;

3、海腸入八九十度的熱水中汆10秒鐘，馬上撈出，過一下涼開水，瀝干水分備用;

4、蔥白切段，蔥葉切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切段備用;

5、蒜泥、蔥絲和香菜段和焯好的海腸混合，添加醋、鹽和糖拌勻;

6、起油鍋，用小火炸香蔥白;

7、撈出炸至焦黃的蔥段棄之，把蔥油澆在海腸上拌勻即可。

主料：海腸皮200克、鮮貝丁100克、手剝蝦仁50克

配料：韭菜200克、草雞蛋8個、整棵香菜梗10根、威化紙、面包糠

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、蔥姜油、香油、色拉油

制作：

①韭菜洗凈切末，先將雞蛋打散，炒制一半，留一半;海腸、鮮貝丁、蝦仁切成小粒，將韭菜末、炒雞蛋、海腸、鮮貝丁、蝦仁加入鹽、味精、胡椒粉、蔥姜油、香油攪拌成餡料，香菜整棵汆水過涼。

②用威化紙將餡料包成布袋形狀，用香菜梗扎緊沾上剩余的蛋液，滾上面包糠。

③鍋內(nèi)注入色拉油燒至五成熱，下入包好的布袋，浸炸三分鐘撈出，油再加熱至七成熱，將原料沖炸一下?lián)瞥隹赜�，裝盤即可。