手機(jī)版
 假期里，曬曬榮成那些記載著鄉(xiāng)愁的美食在那以食為天的年代，榮成人千百年來為覓食而辛勞，由于所處的海陸位置，人們靠海吃海、靠山吃山，在實(shí)踐中摸索出了不同食物的獨(dú)到的吃法，如果說那時(shí)的人們只是為了味覺的需求，現(xiàn)在看來它們營養(yǎng)搭配的科學(xué)性令當(dāng)今的營養(yǎng)專家贊嘆不已，可稱得上是一種奇跡。 現(xiàn)如今人們品嘗這些傳統(tǒng)的美味無不為它特殊的風(fēng)味而叫好，它承載的鄉(xiāng)愁散發(fā)出濃濃的鮮美和芳香。
原材料：海菜、玉米面
制作方法：鮮海菜，洗凈。取玉米面和勻，拍成面餅，包了海菜，下鍋蒸熟。
原料：豆面、綁菜（熟干蘿卜葉）、熟干地瓜葉子、薺菜、野裙菜等。
做法：豆面和勻。熟干蘿卜葉、熟干地瓜葉，要泡發(fā)洗凈，切細(xì)，與豆面和在一起，握成球。薺菜等，取新鮮的，洗凈切細(xì)，與豆面和在一起，握成球。然后下鍋蒸熟。就著蝦醬、干魚，味道鮮美。
原料：玉米面、豆面、新鮮黃花魚、刀魚、雜魚、蔥、姜、八角、面醬、香菜、味精。
做法：玉米面摻三分之一豆面和勻。鮮魚洗凈，去除內(nèi)臟，除花魚外，有鱗的魚要去鱗。然后在熱鍋里加面醬、醋、生姜、大蔥、八角、食鹽、味精等烹鍋，帶點(diǎn)湯，然后將魚下在湯里熬，在鍋邊貼粑粑，直至熬熟，開鍋時(shí)撒上蔥花、香菜。
原料：新鮮蘿卜，花生辣醬。
原料：鮮蛋、蝦皮、蔥花、姜絲、辣椒、花生油、香油、味精。
做法：將鮮蛋打入碗里，加進(jìn)蝦皮，順時(shí)針攪勻，放上大蔥等調(diào)味品，加點(diǎn)花生油、香油，味精、上鍋蒸熟。
原料：蜢子蝦醬、臭蝦；鮮蛋、大蔥、生姜、辣椒、味精、花生油或香油。
做法：將鮮蛋打入碗里，加蝦順時(shí)針攪拌，然后放點(diǎn)花生油或香油，加入切好的大蔥、生姜、辣椒、味精，上鍋熥熟。
原料：鮮地瓜、大米、小米、麥片、花生米、大豆等。
原料：小麥面、紅豆、豌豆、綠豆等。
做法：將小麥面和勻、趕皮；把雜豆烀爛，揉細(xì)碎成球狀，注意不要太稀和太干；將雜豆球包在面皮里，下面墊上玉米葉，上鍋蒸熟。
原料：小麥面粉、玉米面、豆面。
做法：將三種面粉或兩種，但要以小麥面為主，加水和勻，用搟面杖搟成薄面皮，用刀切成方形、菱形片。然后用油、姜、蔥、鹽、味精、烹鍋，然后加點(diǎn)白菜或綠菜、再加水燒開鍋，揭鍋時(shí)加點(diǎn)香菜。
原料：面粉、食用色素、眉豆。
做法：將面粉加水和勻揉軟，制成動(dòng)物屬相形狀。用食用色素和點(diǎn)紅、綠等色彩的面筋，纏在制成的動(dòng)物上，在動(dòng)物的頭部按上眉豆眼睛，下面墊上玉米葉，下鍋蒸熟。
原料：面粉、工具：花模子
做法：將面粉加水和勻揉軟，放在花模子里卡成，然后放在鍋里烙熟。
原料：鮮茄子、小銀魚、蔥絲、姜絲、辣椒絲、味精、花生油或香油。
做法：將茄子切條，加小銀魚、蔥絲、姜絲、辣椒絲、味精、花生油或香油，下鍋蒸熟。
原料：玉米面、小麥面
做法：玉米面和小麥面各50%，或自己掌握，加水、加酵母，和勻，放在面盆里，在溫暖的地方發(fā)面，面發(fā)開了蒸成發(fā)糕，點(diǎn)綴葡萄干等小飾物，蒸熟。
原料：精面粉
做法：將面粉加水和勻揉軟，放在模具里卡成，上鍋蒸熟。
這個(gè)一看就知道。
原料：干鲅魚、鮮蘿卜、蔥絲、姜絲、辣椒絲、花生油。
做法：將干鲅魚切塊、鮮蘿卜切絲，然后加蔥絲、姜絲、辣椒絲、花生油，蒸熟。
原料：面粉、薺菜、白菜、豬肉（或牛肉等）、花生油、味精、食鹽，蔥、姜、香菜等調(diào)味品。
做法：將面粉加水和勻揉軟、搟成厚一點(diǎn)的皮。將薺菜、白菜切碎、肉切小塊，加花生油、味精、食鹽，蔥、姜、香菜等調(diào)味品，包在面皮里，上鍋蒸熟。
原料：柞蠶活蛹
做法：將蛹洗凈，放在碗盆里，下鍋烀即可。
原料：羊肝、肚、肺、細(xì)羊肉塊等，蔥花、辣椒、胡椒粉、五香粉、醋。
做法：將羊雜切成細(xì)條塊，加水下鍋燒成湯，再加蔥花、辣椒、胡椒粉、五香粉、醋，食用。
原料：全面粉
做法：將全面粉加水和勻揉軟，制成饅頭狀，下鍋蒸熟。
這是六七年代的小國光蘋果老品種
原料：面粉、韭菜、雞蛋、花生油、味精、食鹽。
做法：將面粉加水和勻揉軟，搟成皮。雞蛋打入碗中順時(shí)針攪勻，下鍋拖成餅，拖餅時(shí)鍋里加點(diǎn)油，拖的嫩點(diǎn)好，再將雞蛋餅切成片。切好韭菜，加花生油、味精、食鹽，與雞蛋餅和在一起，包好，下鍋烙熟。
原料：面粉、芝麻、花生油、紅白糖。
做法：將面粉加水和勻揉軟，搟成厚皮。將紅白糖包在面皮里，粘上芝麻，鍋里抹點(diǎn)花生油，下鍋烙熟。
原料：面粉、白糖、花生油。
做法：將面粉加水、加糖和勻，和的硬一點(diǎn)，搟成厚餅，放在鍋里烙熟。
原料：大白菜、粉條、豬肉、花生油、蔥、姜、辣椒、味精、食鹽。
做法：將大白菜切細(xì)，豬肉切塊，放入鍋中炒，炒時(shí)加蔥、姜、辣椒、味精、食鹽烹鍋，然后加水慢火燉熟。
原料：鮮海蠣子肉、豆腐、香油、蔥、姜、味精。
做法：鮮海蠣子肉和豆腐下鍋，加香油、蔥、姜、味精，燒開鍋即可。
原料：面粉、豆面、玉米面、地瓜葉、蜢子蝦醬。
做法：將面粉、豆面、玉米面各三分之一，和勻，和的硬一點(diǎn)。用搟面杖搟成薄面皮，然后切成面條。鍋里加水、地瓜葉燒開，最后撒入面條再燒開即可。盛在碗里，就著蜢子蝦醬，味道特別鮮美。
原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明“中國榮成” |
魯公網(wǎng)安備 37108202000325號(hào)
