酒店開業(yè)以來，始終秉承著“健康生活、健康飲食”的服務理念，將食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務貼心作為日常經(jīng)營的首要目標。該酒店后廚推行規(guī)范的現(xiàn)代管理制度，定期組織員工培訓。通過4D精細化管理，建立了完整的食品安全規(guī)章制度和嚴格的索證索票管理，保障食材新鮮、綠色、健康。后廚各區(qū)域責任到人，對消毒柜、冰箱、操作區(qū)域進行明確分類，原材料實現(xiàn)標簽管理，刀具砧板色標管理，做到了加工工具全部上墻，切實保障了顧客的食品安全。

公寓后廚分為三層，粗加工區(qū)、烹飪區(qū)完全分離。后廚寬敞明亮，整潔衛(wèi)生。公寓以明廚亮灶的標準對廚房進行改造、升級，先后投入資金60余萬元，增加各類設備。同時嚴格遵守食品安全操作規(guī)范要求，刀具、沾板色標管理，冰箱內(nèi)外、原料庫房實現(xiàn)分類儲存、標簽管理，責任落實到個人。通過視頻監(jiān)控設備和電視，后廚操作情況一目了然。

韓香�？救馇f園石島店自開業(yè)以來，始終秉承著“健康生活、健康飲食”的服務理念，將食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務貼心作為首要目標。通過4D精細化管理，建立了完整的食品安全規(guī)章制度。還新上了三臺冷藏柜、兩個保潔柜，全部原材料實現(xiàn)分類儲存、標簽管理。開展明廚亮灶建設以來，后窗嚴格執(zhí)行4D管理法、建立了完善的臺賬制度，同時強化對員工的培訓，讓每位員工成為后廚衛(wèi)生的監(jiān)督者。

單位名稱：虎山鎮(zhèn)燕春石鍋魚店

地址：虎山鎮(zhèn)邱家村

存在問題：1.廚房衛(wèi)生臟亂差。2.索證索票不規(guī)范。3.生熟未分開。4.廚房垃圾桶未上蓋。5.消毒記錄填寫不完善。