做飯加個(gè)水也有這么多學(xué)問？

掌握了正確的用水方法

烹飪才會(huì)更順利更美味哦

煮飯用開水

可以縮短蒸煮時(shí)間

保護(hù)米中的維生素

減少營養(yǎng)損失

煮飯的時(shí)間越長

維生素B1損失的越快~

蒸包子用冷水

生包子和水一起加熱升溫

這樣可使包子均勻受熱

并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)

蒸出的包子松軟可口

煮干面條時(shí)

不必等水大開后下鍋

水熱之后就可以下鍋了

煮面的過程中

應(yīng)隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱

這樣容易煮透且湯清~

濕面條則應(yīng)待鍋中水大開時(shí)才下鍋

煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可~

化凍要用冷水

凍肉、凍蝦等用熱水化凍會(huì)失去鮮味

清燉魚要用冷水

這樣魚湯才會(huì)沒有腥味

但必須一次放足水

如果中途加水

會(huì)減少原來的鮮味~

如發(fā)現(xiàn)水太少

應(yīng)加開水

切不可中途加冷水

以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道

蒸魚或蒸肉時(shí)

待蒸鍋的水開了以后再上屜

能使魚或肉外部

突然遇到高溫蒸汽而立即收縮

內(nèi)部鮮汁不外流

熟后味道鮮美，有光澤

煮肉湯時(shí)

應(yīng)先將水燒開再放肉

煮牛肉用開水

能使肉保持大量營養(yǎng)成分

味道特別香

鮮肉煲湯

應(yīng)等湯開后下肉

用腌肉煲湯

應(yīng)冷水下料

炒肉絲、肉塊加少許水翻炒

可以控制和彌補(bǔ)爆炒肉時(shí)水分損失

中途加清水不僅可以避免糊鍋

而且還可以使肉質(zhì)比不加水的鮮嫩~

熬豬油時(shí)

先在鍋內(nèi)放入少量水

再將切好的豬油放入

這樣熬出來的油

顏色晶亮而無雜質(zhì)

做菜湯時(shí)

應(yīng)將水燒開再放菜

最好加入適量的淀粉

炒、煮蔬菜時(shí)

不要加冷水

否則會(huì)使菜變老變硬

加開水炒出來的菜又脆又嫩

用沸水煮新筍不僅容易熟

而且松脆可口

想要保持筍脆的口感

就用冰塊冰鎮(zhèn)一下

豆腐下鍋前

在開水里浸泡一刻鐘

可清除豆腥味

蒸雞蛋羹時(shí)用溫開水?dāng)?/span>

這樣蒸出來的蛋羹

比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩~

煎雞蛋時(shí)

在蛋的周圍灑幾滴熱水

可使蛋黃完整

表面更光滑

這樣煎出來的雞蛋表面凝固了

但是里面還是溏心的

炒雞蛋時(shí)

一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?/span>

就不會(huì)炒“老”

且炒出的蛋量多

松軟可口

煮雞蛋時(shí)

先將蛋放在冷水里浸濕

再放進(jìn)熱水里煮

蛋殼便不會(huì)破裂并且容易剝皮

這些實(shí)用的烹飪技巧相見恨晚啊，

快分享給家里做飯的人吧~來源：生活知識(shí)百科（ ID：aishuo168）