數(shù)九寒天、雪花飄飄，海鮮更鮮�？�，就是這種魚，您吃過嗎，今天剛買了一些，這是已洗好的魚，準(zhǔn)備紅燒一盤！

您如果認(rèn)識黃花魚肯定會說這是黃花魚，但這真的不是黃花魚。您看看下面這才是真正的黃花魚！

和真正的黃花魚一比較，應(yīng)該看出不同了吧？首先是這魚個頭比黃花魚要小，黃花魚和大黃魚不同，是長不大的，本身也是小個頭，所以榮成人也叫它“小黃花”、“花魚豆子”。而相比這種魚，黃花魚反而成大個頭了。這種魚個頭更小，也長不大。再看眼睛，黃花魚本身眼睛就很小，它的眼睛更小。最顯著的特點是：身子短，頭大，頭圓。正因為其頭大，所以榮成人叫它“大頭寶”。除了“大頭”，還加了“寶”字，可見其非同一般，把它當(dāng)成“寶”了。這種魚在南方有叫它“梅魚”，不知是什么說法。后來查百度說書名叫“梅童”魚，這就更不知道是什么說法了。我看還是“大頭寶”這名字更好一些。

 大頭寶魚和小黃花魚，都屬于石首魚科，頭部都有一顆石頭，俗稱“壓浪石”。大黃魚野生的幾乎絕跡，現(xiàn)在市場上出售的全部為南方養(yǎng)殖的。而小黃花魚現(xiàn)在還沒養(yǎng)殖的，大頭寶就更沒有養(yǎng)殖的，市場上出售的全是野生的，所以不必怕買到養(yǎng)殖的。吃過小黃花魚的都知道小黃花魚是屬于味道鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩的魚，而大頭寶又要比小花魚更鮮美，也更細(xì)嫩。在榮成大頭寶只有在元旦春節(jié)前后才有，眼下正是吃大頭寶的季節(jié)。像黃花魚、大頭寶、大口魚等很多魚類榮成人都認(rèn)為在雪花飄飄的季節(jié)最鮮美，實際上也就是說一年里最寒冷的時候海鮮也最鮮美。

 您如果這個季節(jié)來榮成了一定要嘗嘗這種魚。不過大頭寶這種魚雖然是味道鮮美，但畢竟太小了，是上不了大席面的。在大賓館、在正式的宴席上是吃不到的。以前只能是在家里吃，也不能用來待客，甚至以前魚多的時候，根本就不肖一吃，都是用來喂雞喂鴨子了。如今因為崇尚野生魚種，又加上這魚又的確是味鮮肉嫩，所以大頭寶現(xiàn)在雖小但也是很受歡迎的魚類海鮮�，F(xiàn)在很多海鮮飯館在這個季節(jié)也都有大頭寶賣，你來榮成一定要點名要這種魚。 

       大頭寶不要剖肚清洗，只需用食指和拇指將魚鰓拉出來，肚子里的魚腸、魚肚和黑線也就隨之被拉出來了。這樣可以保證魚型的完整。另外大頭寶的頭也不能吃，吃也沒有什么肉，因頭里有塊小石頭，吃還會咯牙。但魚頭一定不要去掉，一來是海邊人吃魚講究完整，哪怕是小魚。更重要的是如果去了魚頭，做出的魚也缺了幾分味道。

來吧，近日榮成下了入冬以來最大的暴雪，眼下這雪花飄飄的季節(jié)正是吃大頭寶魚的時候，記住，來了一定要吃這種魚！