荷包蛋從小吃到大

不只是早上，有時(shí)候懶得做菜

就會(huì)煎個(gè)荷包蛋

絕對(duì)的下飯神器~

今天來(lái)分享一些荷包蛋的吃法

荷包蛋好煎

但好吃的荷包蛋

也是需要技巧的噢~

雞蛋 / 食用油適量

生抽 / 老抽 / 砂糖 / 蔥若干

1.不粘鍋加熱，倒入適量玉米油，油稍微可多一些，燒至八成熱，放入雞蛋，中火加熱，用鍋鏟稍微聚攏一下蛋液，使之外形呈圓形

2.雞蛋煎至金黃色翻面繼續(xù)煎，呈金黃色取出，繼續(xù)同樣方法煎完四只蛋

3.倒掉鍋里剩下的油，留少許，加溫，放入蔥段，煸香，倒入按比例調(diào)好的醬汁：生抽、老抽、水（2：1：1），加入砂糖調(diào)勻煮沸，放入煎好的雞蛋，煮約1-2分鐘即可起鍋

雞蛋4個(gè) / 老抽1勺 / 生抽2勺

1勺白糖 / 4勺水

1. 起鍋熱油，打入雞蛋煎至兩面微黃

2. 倒入調(diào)好的醬汁，中小火煮約兩分鐘，盛出撒蔥花即可（油多中火能把雞蛋煎出虎皮狀，湯汁易入味）

雞蛋 / 食醋 / 糖 / 生抽

1. 起鍋熱少許油，打入雞蛋小火煎至兩面微黃

2. 加2勺生抽、2勺糖、1勺醋、小半碗水，大概和煎蛋平齊，中火煮到荷包蛋顏色變深，湯汁變濃稠即可

雞蛋 / 姜蒜末 / 洋蔥末

生抽3勺 / 2勺醋 / 1勺糖 / 少許鹽

1. 起鍋熱少許油，打入雞蛋小火煎至兩面微黃盛出

2. 爆香姜蒜末，放入洋蔥末翻炒片刻，倒入調(diào)好的醬汁，放入荷包蛋，中小火收汁即可

荷包蛋的其他做法

/ 一些關(guān)于蛋的小技巧 /

- 煎 蛋 -

1.先用中火熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒得很燙，放一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽（可以防止油花四濺）

2.把雞蛋打入一個(gè)碗內(nèi)（不要直接放在鍋內(nèi)）

3.再把碗內(nèi)的蛋倒入熱鍋中（鍋內(nèi)雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關(guān)小火，可避免雞蛋被燒焦

4.此時(shí)，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘后當(dāng)?shù)扒逵行┠�固時(shí)，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋

不要小瞧兩勺熱水，它會(huì)讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經(jīng)過(guò)高溫燜煮后的雞蛋鮮嫩美味

5.然后用小火持續(xù)煎1-2分鐘，蛋黃熟了后撒上調(diào)料即可起鍋

- 炒 蛋 -

1.雞蛋打入碗中后，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）

2.用勺子攪拌均勻

3.中火將鍋燒熱，加油后就可以倒入雞蛋

4.撒入鹽

5.用鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋

- 蒸 蛋 -

1.雞蛋打入碗中充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>

2.將所需的調(diào)料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點(diǎn)

3.然后將水混合物倒入雞蛋中

4.水煮沸后，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個(gè)孔，不會(huì)讓水蒸氣進(jìn)入雞蛋中，也不影響排氣

5.蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘

這也太誘人了，

明天早上一定試一試！

（文章圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）