手機(jī)版煮肉泡沫
 在做飯的過(guò)程中 大家是否發(fā)現(xiàn) 有些食物表面會(huì)有一層泡沫 將泡沫吃下or丟掉 成了一道糾結(jié)的選擇題 往下戳，有答案 ↓↓↓
燉肉初期產(chǎn)生的泡沫，應(yīng)該撇掉！
因?yàn)橹笕鈺r(shí)，肉中許多血管殘留的一些血液會(huì)跑到湯里，經(jīng)常產(chǎn)生令人反感的氣味。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都會(huì)出現(xiàn)在泡沫中。
所以，煮肉初期產(chǎn)生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質(zhì)，最好撇去。
如果此后再產(chǎn)生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦，它主要是肉中的蛋白質(zhì)，所以后期產(chǎn)生的泡沫則可以保留。
煮飯/煮粥泡沫
這些泡沫對(duì)健康無(wú)害，可以食用。
大米和面粉中都含有一些蛋白質(zhì)，煮的過(guò)程中會(huì)有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的淀粉也會(huì)有一些溶到水中，增加水的黏度。
豆?jié){泡沫
豆?jié){泡沫主要是大豆皂苷產(chǎn)生的，它本身沒(méi)有什么問(wèn)題，但它的存在會(huì)使得豆?jié){在沒(méi)有被加熱到沸騰時(shí)就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
建議：把泡沫撈掉，或小火加熱豆?jié){到真正沸騰。
原因：喝未煮熟的豆?jié){，容易產(chǎn)生嘔吐等腸胃反應(yīng)，并且此時(shí)的豆?jié){中含有蛋白酶抑制劑等反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。 可以加一點(diǎn)油來(lái)消泡，小火加熱等泡沫消失，把豆?jié){加熱到真正沸騰。 果汁泡沫
榨果蔬汁時(shí)的泡沫都是果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不影響健康。泡沫中富含酵素，具有抗炎抗菌，調(diào)節(jié)免疫力等作用。
建議：榨完的果蔬汁盡快喝完，或放冰箱冷藏不超過(guò)24小時(shí)。
原因：最大限度保存酵素活性及果汁的營(yíng)養(yǎng)成分。
咖啡泡沫
咖啡中能產(chǎn)生泡沫的成分很多，細(xì)微的咖啡顆粒本身也能產(chǎn)生泡沫。有些泡沫是由牛奶產(chǎn)生的，比如卡布奇諾、拿鐵等。
不管是咖啡本身還是牛奶產(chǎn)生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。
茶泡沫
泡茶時(shí)，讓茶水產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)叫做“茶皂素”，是皂苷的一種。根據(jù)目前的科學(xué)研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。
機(jī)智如你 關(guān)于泡沫的那些事兒 你應(yīng)該都明白了吧
別忘了告訴家人朋友哦~ |
魯公網(wǎng)安備 37108202000325號(hào)
