首先，水產(chǎn)品按保存條件可分為鮮活水產(chǎn)品、冰凍水產(chǎn)品、干制品。按出產(chǎn)可分為海鮮產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品兩大類。按生物種類形態(tài)可分為魚(yú)類、蝦類、蟹類、貝類。

其次，水產(chǎn)品可做成加工產(chǎn)品，有腌制品、罐制品、魚(yú)糜及魚(yú)糜制品、動(dòng)物蛋白飼料、水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)臟制品、助劑和添加劑類、水產(chǎn)調(diào)味品、醫(yī)藥品類、其他水產(chǎn)品等。下面是具體分類：

 

 

 

鮮活水產(chǎn)品

 

一、海產(chǎn)品

1、海水魚(yú)類

鱈魚(yú)、帶魚(yú)、鲅魚(yú)（馬鮫魚(yú)）、鯧魚(yú)、沙丁魚(yú)、魷魚(yú)、黃姑魚(yú)、大黃魚(yú)、白姑魚(yú)、鮐魚(yú)、鰳魚(yú)、鱸魚(yú)、鯡魚(yú)、藍(lán)圓鲹、馬面鲀、秋刀魚(yú)、石斑魚(yú)、鮑魚(yú)、三文魚(yú)、鲆魚(yú)、鰈魚(yú)、海鰻、鰩魚(yú)、鯊魚(yú)、鯛魚(yú)、金線魚(yú)、金槍魚(yú)、墨魚(yú)、章魚(yú)。其他海水魚(yú)類。

 

2、海水蝦類

東方對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦、其他海水蝦類。

 

3、海水蟹類

珍寶蟹、石蟹、貴妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飛蟹、椰子蟹、馬蹄蟹、藍(lán)蟹、三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、青蟹、饅頭蟹、其他海水蟹類。

 

4、海水貝類

鮑魚(yú)、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔扇貝、海灣扇貝、牡蠣、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶、其他海水貝類。

 

二、淡水產(chǎn)品

1、淡水魚(yú)類

青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)、鮭（大麻哈魚(yú)）、鱖魚(yú)、團(tuán)頭魴、長(zhǎng)春鳊、魴（三角鳊）、銀魚(yú)、烏鱧（黑魚(yú)）、泥鰍、鯰魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)、黃鱔、羅非魚(yú)、虹鱒、鰻鱺、鱘魚(yú)、鰉魚(yú)、其他淡水魚(yú)類。

 

2、淡水蝦淡

日本沼蝦、羅氏沼蝦、中華新米蝦、秀麗白蝦、中華小長(zhǎng)臂蝦、其他淡水蝦類。

 

3、淡水蟹類

中華絨螯蟹、其他淡水蟹類。

 

4、淡水貝類

中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶紋冠蚌、背角無(wú)齒蚌、河蜆、其他淡水貝類。

 

5、其他淡水動(dòng)物

鱉（甲魚(yú)）、牛蛙、棘胸蛙、蝸牛。

 

 

 

凍水產(chǎn)品

 

一、凍海產(chǎn)品

1、凍海水魚(yú)類

凍大黃魚(yú)、凍小黃魚(yú)、凍黃姑魚(yú)、凍白姑魚(yú)、凍帶魚(yú)、凍鯧魚(yú)、凍鲅魚(yú)、凍鮐魚(yú)、凍鱸魚(yú)、凍藍(lán)圓鲹、凍石斑魚(yú)、凍鰳魚(yú)、凍海鰻、凍河鲀、凍比目魚(yú)、凍鲆魚(yú)、凍沙丁魚(yú)、凍馬面鲀、凍魚(yú)塊、凍魚(yú)片、其他凍海水魚(yú)類。

2、凍海水蝦類

凍對(duì)蝦、凍去頭對(duì)蝦、凍鷹爪蝦、凍蝦仁、凍龍蝦、其他凍海水蝦類。

3、凍海水貝類

凍扇貝柱、凍赤貝肉、凍貽貝肉、凍貽貝肉、凍雜色蛤肉、凍蟶肉、凍文蛤肉、凍海螺肉、凍牡蠣肉、其他凍海水貝類。

4、其他冷凍海產(chǎn)品

凍梭子蟹、凍魷魚(yú)、凍墨魚(yú)、凍墨魚(yú)片。

 

二、凍淡水產(chǎn)品

1、凍淡水魚(yú)類

凍銀魚(yú)、凍青魚(yú)、凍草魚(yú)、凍鰱魚(yú)、凍鳙魚(yú)、凍鯉魚(yú)、凍鯪魚(yú)、凍鮭魚(yú)、凍鰣魚(yú)、凍鱖魚(yú)、凍泥鰍、凍鱔魚(yú)片、凍黑魚(yú)片、其他凍淡水魚(yú)類。

2、凍淡水蝦類

凍淡水蝦、凍淡水蝦仁。

 

 

干制品

 

1、魚(yú)類干制品

大黃魚(yú)干（黃魚(yú)鲞）、鰻魚(yú)干、銀魚(yú)干、海蜒、青魚(yú)干、調(diào)味馬面魚(yú)干、烤魚(yú)片、烤鰻、調(diào)味烤鰻、魚(yú)松、其他魚(yú)類干制品。

2、蝦類干制品
蝦米（海產(chǎn)）、蝦米（淡水）、蝦皮、對(duì)蝦干。

3、貝類干制品

干貝、鮑魚(yú)干、貽貝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類干制品。

4、藻類干制品

淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調(diào)味熟干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江禽、麒麟菜、馬尾藻、其他藻類干制品。

5、其他水產(chǎn)干制品

梅花參、刺參、烏參、茄參、魚(yú)翅、魚(yú)皮、魚(yú)唇、明骨、魚(yú)肚、魷魚(yú)干、墨魚(yú)干、章魚(yú)干。

 

 

腌制品

 

1、腌制魚(yú)

堿鲅魚(yú)、咸鰳魚(yú)、咸黃魚(yú)、咸鯧魚(yú)、咸鮐魚(yú)、咸鮭魚(yú)、咸帶魚(yú)、咸鰱魚(yú)、咸鳙魚(yú)、咸鯉魚(yú)、咸金線魚(yú)、糟魚(yú)、醉魚(yú)、其他魚(yú)類腌制品。

2、其他腌制品

咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬熟裙帶菜。

 

 

罐制品

 

1、魚(yú)罐頭

清蒸魚(yú)罐頭、油浸魚(yú)罐頭、鮮炸魚(yú)罐頭、茄汁魚(yú)罐頭、五香魚(yú)罐頭、熏魚(yú)罐頭。

2、其他水產(chǎn)品罐頭

雜色蛤罐頭、貽貝罐頭、扇貝罐頭、海螺罐頭、蟹肉罐頭。

 

 

魚(yú)糜及魚(yú)糜制品

 

魚(yú)糜、魚(yú)香腸、魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)卷、魚(yú)餅、魚(yú)面、蝦片、仿蟹肉、仿蝦仁、仿扇貝柱。

 

 

動(dòng)物蛋白飼料

 

魚(yú)粉、魚(yú)漿（液體魚(yú)蛋白飼料）。

 

 

水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)臟制品

 

鮮海膽黃、海膽醬、鹽漬海膽黃、鱘鰉魚(yú)籽、鮭魚(yú)籽、鹽漬鯡魚(yú)籽、蝦籽、烏魚(yú)蛋。

 

 

助劑和添加劑類

 

印染用褐藻酸鈉、紡織漿紗用褐藻酸鈉、食用褐藻酸鈉、藻酸丙二酯、褐藻酸、鑄造用藻膠、瓊膠、卡拉膠、甲殼素、魚(yú)膠、魚(yú)油。

 

 

水產(chǎn)調(diào)味品

 

魚(yú)露、蠔油、蝦油、蝦醬、蝦味湯料、海藻湯料、其他水產(chǎn)調(diào)味品。

 

 

醫(yī)藥品類

 

甘露醇、碘、角鯊烯、魚(yú)脂酸丸、魚(yú)肝油酸鈉、蛋白胨、清魚(yú)肝油、乳白魚(yú)肝油、果汁魚(yú)肝油、維生素AD膠丸、維生素E膠丸、維生素AD滴劑、維生素E滴劑、九合維生素糖丸、

六和維生素糖丸、畜禽用魚(yú)肝油、海馬、海螵蛸。

 

 

其他水產(chǎn)品

 

1、海藻凝膠食品

海藻蟄皮、海藻果珠、海藻膠果凍粉、海藻果凍、海藻涼粉、海藻魚(yú)籽。

2、珍珠類

淡水珍珠、海水珍珠、珍珠層粉。

轉(zhuǎn)自：漁業(yè)界