1月8日，國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)在北京召開。

會(huì)上，由榮成泰祥食品有限公司參與完成的“魷魚貯藏加工與質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

該項(xiàng)目以我國遠(yuǎn)洋捕撈和水產(chǎn)出口貿(mào)易的第一大品種——魷魚為研究對(duì)象，針對(duì)制約我國魷魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“甲醛超標(biāo)”、易腐敗、難保鮮、難加工等技術(shù)瓶頸（其中甲醛超標(biāo)問題導(dǎo)致14年前國內(nèi)魷魚制品全線下架，魷魚捕撈加工企業(yè)均陷入巨大困境），系統(tǒng)開展了魷魚甲醛控制、原料保鮮與品質(zhì)改良等關(guān)鍵技術(shù)研究和集成應(yīng)用。

項(xiàng)目從2004年開始，在12項(xiàng)國家級(jí)和省部級(jí)項(xiàng)目的持續(xù)支持下，在幾十名教師和企業(yè)技術(shù)人員的參與下，歷經(jīng)了13年攻關(guān)完成。項(xiàng)目首次闡明魷魚內(nèi)源性甲醛產(chǎn)生機(jī)制，首創(chuàng)魷魚內(nèi)源性甲醛控制技術(shù)和魷魚船上超低溫保鮮技術(shù)，突破了魷魚原料保鮮和品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)和魷魚魚糜和新型休閑調(diào)理制品加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了副產(chǎn)物的高值化利用；破解了魷魚行業(yè)的關(guān)鍵性技術(shù)難題，完善了魷魚產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)走出低谷并取得快速健康發(fā)展。該成果在國內(nèi)多家大型水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)用，幫助應(yīng)用企業(yè)發(fā)展成為魷魚加工產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。