國慶、中秋長假已過六天，在榮成過節(jié)正趕上休漁過后的收獲期，此時的海產(chǎn)新鮮、肥美口感、營養(yǎng)最佳。今天為您推薦“鲅魚丸子”和海味“全家福”的做法。榮成人吃鲅魚過去很少有熬著吃的，大多是包鲅魚餃子、剁鲅魚丸子和腌制干干鲅魚。這幾種吃法做法看起來簡單，但實(shí)際可不是那么簡單。鲅魚油性大且腥味濃，處理不好不但不鮮美，反而易發(fā)腥發(fā)柴，這不僅與放多少水和佐料的比例有關(guān)，而且與攪拌的方法、時間、力度都有很大的關(guān)系。因此有了“俺媽熬的魚最拿手”、“俺爸做的鲅魚丸子最拿手”等說法。長期的實(shí)踐摸索使他們出了一套別人不好學(xué)的“手藝”，也就有了個思家菜的含義。