其實(shí)，蘋果的顏色是可以預(yù)示出它的保健功效的，比如紅蘋果、青蘋果和黃蘋果，它們的功效就很不一樣。

紅蘋果口感很面，皮很厚，味道很是濃郁。常吃紅色的蘋果有益于保護(hù)心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康。

青蘋果更脆，可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果更甜，對保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。它還可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對預(yù)防某些癌癥也有好處。

蘋果皮里的營養(yǎng)成分非常豐富，但人們又擔(dān)心會有農(nóng)藥殘留，于是不敢吃皮。其實(shí)，目前正規(guī)種植的蘋果，基本都符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，并且在蘋果“小時候”就已經(jīng)“套袋”了，基本接觸不到農(nóng)藥，所以可以用水洗凈直接吃。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波則提醒：在流動攤販那里購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產(chǎn)品中夾雜的落地果，受農(nóng)藥污染的幾率較高，削皮后再食用更安全。

問題二：哪種顏色的蘋果最有營養(yǎng)？

從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機(jī)酸等含量有異，營養(yǎng)幾乎相同。

但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

問題三：每天到底吃多少蘋果？

天津營養(yǎng)學(xué)會理事長付金如表示：《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。不過，沒有必要恪守“每日一蘋果”的準(zhǔn)則，每周3~4個即可，可以穿插吃些其他時令的水果，全方面補(bǔ)充營養(yǎng)。

此外，由于蘋果質(zhì)地較硬，吃的時候最好細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃，吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。

問題四：果汁果醬能代替蘋果嗎？

在蘋果制品的加工過程中，果汁的營養(yǎng)損失最少。果醬由于需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，同時在加工過程中會添加較多的糖，所以不建議大家用果醬代替真正的水果。

不過，其他的蘋果制品還包括蘋果酒，度數(shù)不高但口感清醇，老人可以喝一點(diǎn)；蘋果醋有減肥功效，但盡量別空腹喝。

問題五：空腹吃蘋果好不好？

早上空腹吃蘋果，可以治療慢性腹瀉和大便干燥，因?yàn)樘O果中的鞣酸、有機(jī)酸等物質(zhì)具有收斂作用，而果膠、纖維素具有吸收細(xì)菌毒素的作用，所以可以止瀉排毒素。每天早上空腹吃蘋果或喝一杯蘋果汁，可預(yù)防膽結(jié)石。

但是，胃不好的人空腹吃蘋果會感到不舒服，因?yàn)樘O果中含有大量蘋果酸、維生素C和檸檬酸。空腹吃太多的話，這些酸會與胃酸其化學(xué)反應(yīng)形成不易融化的塊狀物，而導(dǎo)致胃部發(fā)炎。

問題六：生蘋果和熟蘋果有什么區(qū)別？

蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見水果，由于其含有的水溶性維生素比較少，所以煮熟著吃可能有意外的營養(yǎng)收獲。

熟蘋果具有清熱去火的功效，特別是對人類的口舌生瘡和牙齦發(fā)炎以及舌裂等癥狀；煮熟的蘋果其止瀉的效果更為突出，其有大量的天然果膠和膳食纖維，在加熱以后更容易被人體吸收，能消化除腸道中多種病菌，對人們的腹瀉有很好的緩解作用。

熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

食材：蘋果若干個切成塊、帶皮豬肉1塊、花生若干、桂圓肉若干

做法：除豬肉外，其余材料一起放，若體質(zhì)怕寒，可放陳皮一塊，至水開后放豬肉，煲至一個小時左右即可。

功效：有清心潤肺溫胃的功效，在干燥的天氣喝，有滋潤的作用。

食材：蘋果1個(約300～400克)、山楂(干品)15克、大棗10枚、粳米150克

做法：蘋果洗凈，去皮核切碎，與淘洗干凈的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。

功效：具有補(bǔ)虛健脾、除淤消積的功效。本食療方除可用于消化不良外，還適用于高血壓患者。