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 現(xiàn)在，正值葡萄季，一顆顆晶瑩透亮、味美多汁的葡萄正在向你招手。別小看了這葡萄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。
不過(guò)，你知道吃葡萄的禁忌嗎？
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血益氣、健腦養(yǎng)神、防便秘的功效，是氣血兩虛、肺虛咳嗽、貧血等患者非常適合的康復(fù)營(yíng)養(yǎng)佳果。
葡萄中還含有較多的酒石酸，有幫助消化的作用。
葡萄皮也是一個(gè)寶，含有比葡萄肉更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用，尤其是紫葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，還有降低血壓的功效。
葡萄最好不要和它一起吃
葡萄+海鮮
葡萄是富含丹寧酸的水果，雖然它的丹寧主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，但是人在食用葡萄時(shí)仍會(huì)有一定的攝入量。我們吃葡萄時(shí)酸澀的感覺(jué)其實(shí)就是丹寧的味道。
如果葡萄和螃蟹，或者海鮮一起大量食用，單寧酸會(huì)和蟹肉中的蛋白融合，凝固為鞣酸蛋白，會(huì)妨礙消化功能。所以進(jìn)食葡萄和海鮮，最好隔開(kāi)四個(gè)小時(shí)。
葡萄+牛奶
葡萄會(huì)強(qiáng)化腸胃的酸度，牛奶難以消化吸收，還有可能導(dǎo)致腹瀉。
葡萄+補(bǔ)鐵藥、補(bǔ)鈣藥
丹寧酸就像一塊“吸鐵石”，如果您正在吃補(bǔ)鐵藥和補(bǔ)鈣藥，最好也不要和葡萄一起吃，因?yàn)槠渲械牡幩釙?huì)影響人體對(duì)鐵和鈣的吸收，甚至?xí)䦟?dǎo)致鐵和鈣還會(huì)凝固在一起，變成結(jié)石。建議隔開(kāi)半小時(shí)后再吃。
葡萄+飲用水
吃葡萄后立刻喝水，可能會(huì)引起腹瀉。因?yàn)槠咸雅c水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速腸道蠕動(dòng)，會(huì)產(chǎn)生腹瀉。
葡萄、磺胺類(lèi)藥物、消化酶類(lèi)藥物
葡萄含有酒石酸等酸性成分，它會(huì)改變腸胃酸堿度，影響藥物的吸收。
治療泌尿道感染的磺胺類(lèi)藥物，在堿性環(huán)境下溶解度大，但在酸性環(huán)境容易結(jié)晶。
一些消化酶類(lèi)藥物，在堿性環(huán)境下能夠發(fā)揮良好的作用，但在酸性過(guò)強(qiáng)環(huán)境下則容易被破壞，從而失去療效。上述藥物最好也與葡萄隔開(kāi)半小時(shí)再服用。
葡萄如何清洗？
葡萄摘來(lái)了，還要會(huì)洗哦！其實(shí)，想把葡萄洗干凈也不是很難，只要掌握一點(diǎn)點(diǎn)小技巧就好啦！
不要揪下來(lái)洗
很多人洗葡萄喜歡一粒粒揪下來(lái)洗，覺(jué)得這樣洗得干凈。然而，事與愿違，從營(yíng)養(yǎng)和安全的角度來(lái)說(shuō)，這種方法是錯(cuò)誤的。
因?yàn)檫@樣洗容易破壞果蒂，表面的農(nóng)藥和細(xì)菌可能會(huì)通過(guò)破口進(jìn)入到葡萄里，污染果肉。另一方面，葡萄的部分營(yíng)養(yǎng)也會(huì)溶解到水里流失。
所以，最安全的做法是：
先用流水成串沖洗后，再用剪刀將其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，注意不要刺傷果肉。
然后，將其浸泡10分鐘左右，這個(gè)過(guò)程中可以加少量面粉，以吸附葡萄表面的農(nóng)藥和一些灰塵等臟東西。
最后，再用清水沖洗干凈即可。
水中加點(diǎn)它，葡萄洗得特干凈！
1、加面粉
面粉水的黏性比較大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來(lái)帶走了，所以葡萄會(huì)洗得特別干凈。
具體做法：
首先，將葡萄放進(jìn)清水盆中，水量沒(méi)過(guò)葡萄，加入1~2勺面粉，和水混合均勻。
然后靜置2分鐘，用手拎著葡萄的主梗，在水中輕輕擺動(dòng)，讓面粉和附著在葡萄果實(shí)之間的雜質(zhì)充分接觸。
2~3分鐘后，將葡萄用流動(dòng)的清水沖洗兩遍即可。面粉有吸附作用，可輕松洗掉果肉縫隙間的臟東西。
2、加鹽
食鹽有消毒殺菌的作用，在水中加點(diǎn)食鹽清洗葡萄不僅洗得干凈，還能消毒殺菌。
具體做法：
將葡萄加鹽，均勻攪拌一下；泡20分鐘左右，倒掉水；再用清水沖洗干凈即可。
3、加醋
用淡醋水和濃醋水清洗漿果，都可以起到滅菌保鮮的作用。
具體做法：
將葡萄放入容器中，然后倒入醋水稀釋液，快速輕輕晃動(dòng)，讓每只漿果都得到徹底清洗。然后倒掉醋水，控干或自然晾干即可。
沒(méi)想到吃葡萄還有這么多學(xué)問(wèn)， 快快告訴周?chē)娜税伞?/span> |
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