抹布原本該成為廚房最重要也是最干凈的一個(gè)使用工具，但是卻很難在廚房里見到干凈清爽的。你知道嗎？洗碗布上細(xì)菌總數(shù)最高達(dá)5000億！夏季天氣炎熱，清理不徹底的話更容易滋生大量細(xì)菌，再次洗碗時(shí)，可導(dǎo)致“二次污染”進(jìn)而影響人們的健康。

雖然很多細(xì)菌不會(huì)造成什么大問題，但中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)曾發(fā)布的《中國(guó)家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》顯示，抹布中不乏大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種條件致病菌！

抹布上面的微生物可能再次污染餐具，再通過餐具進(jìn)入人體，引發(fā)相關(guān)疾病。

而且用得越久，細(xì)菌就越多。臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所的數(shù)據(jù)也曾顯示，一條全新的抹布在家中使用一周后，細(xì)菌數(shù)量高達(dá)22億。

細(xì)菌喜歡濕潤(rùn)的環(huán)境，所以不要隨手把抹布放在水池邊或灶臺(tái)上，要徹底清洗之后曬干。在使用和管理抹布時(shí)，通�？勺裱�以下原則：

•  專布專用，避免交叉感染

• 用顏色區(qū)分用途

• 每日清洗消毒

• 及時(shí)更換

每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)用洗潔精和清水將抹布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干。抹布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，最好每天將抹布消毒一次，最好一個(gè)星期左右更換一次。

用蛋殼清洗不僅能消毒殺菌，也為時(shí)常更換抹布的家庭節(jié)約支出。

【做法】抹布放入盛有清水的鍋中，接著將蛋殼放入，大火煮開，開蓋持續(xù)煮5分鐘。煮一鍋抹布，大約用5個(gè)蛋殼就夠了。煮完取出用涼水沖洗干凈，掛在通風(fēng)和有太陽(yáng)光的地方晾曬即可。

【原理】雞蛋殼內(nèi)壁上有一層蛋清，它含有的蛋白酶有很強(qiáng)的清潔能力。

1)  微波消毒

將抹布浸濕后用微波爐加熱3分鐘。

2)  煮沸消毒

將抹布投入開水中，煮3~4分鐘。

3)  消毒液消毒

在250毫升清水中加入1毫升84消毒液，將抹布放入調(diào)好的水中浸泡兩小時(shí)以上。

4)  曝曬消毒

將抹布放在陽(yáng)光下曝曬。

不僅僅要注意抹布的衛(wèi)生，還要注意洗碗的細(xì)節(jié)。洗洗刷刷幾分鐘就洗完了碗筷，但你可能不知道有些錯(cuò)誤的做法不僅讓工作量倍增，還會(huì)造成細(xì)菌量增加至原來 7 萬(wàn)倍，然后和毒素交叉污染，等到下頓飯時(shí)，這些細(xì)菌毒素直接到了你的肚子里。

小編就來教教大家如何正確地洗碗。

不分類的話，只會(huì)造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍！所以建議給碗盤分個(gè)類，油污和無(wú)油污分開，先洗沒油的，后洗有油的。

此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。

洗碗要注意洗碗底。如果不注意洗碗底，碗疊碗時(shí)，這個(gè)碗的底放在另一只碗上，碗底的細(xì)菌正好帶到另一只碗內(nèi)。

很多家庭吃完飯，習(xí)慣性把碗浸泡在水槽，等所有人都吃完了，再一起洗。殊不知你泡的不是一盆碗，而是滋養(yǎng)了一盆細(xì)菌！而且碗放得越久越難洗，特別是夏天，如果放到下一餐，食物殘?jiān)�都已�?jīng)發(fā)酵，還會(huì)產(chǎn)生一股異味。

曾有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在裝水的碗中各放入1~5 克肉、魚、米飯、蔬菜，室溫環(huán)境下放置 10 小時(shí)，碗內(nèi)葡萄球菌、大腸桿菌數(shù)目居然增加至原來 7 萬(wàn)倍！

一旦碗盤上附著差不多數(shù)量的病菌，就算用海綿加洗滌劑清洗，碗碟上還是會(huì)有一定數(shù)量的殘留病菌。

所以最好吃完飯趁著碗里的水分沒干立刻洗碗，炒完菜立刻洗鍋，趁鍋底還有點(diǎn)熱，加溫水進(jìn)去，油污很容易就涮掉了。

【提示】對(duì)不粘鍋來說，不要馬上用大量冷水沖熱鍋，因?yàn)闊崦浝淇s容易損傷其表面涂層。

建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用抹布蘸取少量刷洗即可。不要把洗潔精直接涂在抹布上。

在用洗潔精等清潔劑擦洗碗盤時(shí)，用溫水最好。因?yàn)榍鍧崉┲械闹饕�清潔物質(zhì)含有大量的分解酶，而分解酶的最高效率的溫度是38度左右，因此在溫水中洗碗，可以高效利用清潔劑，從而使去污能力加倍，洗碗的效率也就大大提高了！

【提示】也可以用淀粉來代替清潔劑刷碗。淀粉可以和油脂結(jié)合，非常容易被水沖洗掉

最后，碗盤記得一定要用熱水沖洗干凈，去除表面殘留的油污、清潔劑。因?yàn)橛行┘?xì)菌很容易附著，而洗潔精只能將油污清洗掉，還是要再用流動(dòng)水將碗筷里外上下徹底沖洗干凈。

如用冷水沖洗，本被分解的油污會(huì)遇冷重新粘附在碗盤表面，那洗碗的工作也就功虧一簣。而且清潔劑在熱水中溶解度高，可以有效去除多余的清潔劑，避免下次用餐清潔劑等化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入我們消化道。

碗筷洗后要控水晾干，可以放在餐具控水架上，注意不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。此外，還要注意，洗碗后務(wù)必把水池和周邊的臺(tái)面擦干凈。否則水池就會(huì)成為微生物交叉污染的絕佳場(chǎng)地。

洗好碗之后，記得把碗筷放入消毒碗柜消毒，如果沒有消毒碗柜，可讓太陽(yáng)直射，利用紫外線消毒。