剛買來的鐵鍋先別急著用。因為鐵鍋在出廠之前都會做一些防銹處理，鍋里會有一層看起來很亮、摸起來油膩膩的東西，有時還會伴隨著一些特殊氣味兒。所以在做菜前，一定要把鐵鍋先清洗干凈，否則不利于身體健康。

要想鐵鍋不生銹，就要從第一次用鍋開始，就要注意保養(yǎng)。

1、肉皮法

（1）把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。

（2）轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。

（3）把肉夾出，用溫?zé)崴畬㈠仜_洗干凈，反復(fù)幾次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。

超級啰嗦：

（1）用這種方法不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物，豬油還可以在鍋內(nèi)壁形成一層保護層，防止鐵鍋生銹。

（2）清洗時一定不要用洗滌靈之類的清潔劑，這樣會把鍋中的油洗掉，鐵鍋吃不到油了，就會生銹。

2、食鹽法

（1）鐵鍋燒熱后，將一大勺鹽（食用鹽、粗鹽均可）放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火不停翻炒。

（2）炒制時，需要不停地轉(zhuǎn)動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內(nèi)壁的各個部分。

（3）當(dāng)鹽炒成黃色，關(guān)火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可。

超級啰嗦：

清洗后的鐵鍋最好用廚房紙巾擦干凈，或用火將鍋中水份燒干后放置，否則容易生銹。

3、生姜法

（1）鐵鍋燒熱后，將姜片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著姜片，均勻地涂抹鍋內(nèi)壁的各個地方。

（2）涂抹3-5分鐘即可。

超級啰嗦：

用筷子夾姜片涂抹鍋內(nèi)側(cè)時，小心不要燙到手。

附：鐵鍋如何才能不生銹？

炒完菜，將鐵鍋洗凈后，用紙巾或抹布，將鍋的內(nèi)壁擦干，用大火燒干鍋的內(nèi)壁和外壁的水，就可以啦。如果懶得用紙巾或抹布擦，直接放在火上燒也可以，就是有點費火哦。