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 春困秋乏夏打盹兒 開篇之前 小北準(zhǔn)備先將親們的大腦從困乏中解救出來(lái) 提問(wèn)一個(gè)腦筋急轉(zhuǎn)彎好了 你知道哪種蔬菜最愛旅游嗎？？？
想到了木有，答案揭曉 它就是，茄子 因?yàn)?/span> 看鏡頭，準(zhǔn)備，123…茄子！
茄子 作為餐桌上出鏡率非常高的家常蔬菜 人家不光愛旅游 而且還非常詩(shī)意有文藝范兒呢 你造嗎？
茄之物語(yǔ) 我的名字很詩(shī)意
或長(zhǎng)或圓、或綠或紫的茄子實(shí)在談不上好看二字，但是人家卻有個(gè)美麗而又詩(shī)意的名字呢——落蘇，一般是在江浙皖一帶這么叫。
聽著這名字是不是瞬間感覺(jué)高大上了，有木有一種瓊瑤劇或是古代穿越劇男主角的既視感？
那么，為什么長(zhǎng)相不咋地的茄子，會(huì)有一個(gè)如此詩(shī)意的名字呢？這就要從很久很久以前說(shuō)起了。
傳說(shuō)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，吳王闔閭有個(gè)瘸腿的兒子。一日，家丁帶這位腿部有殘疾的公子去狩獵，路上聽見小販叫賣“賣茄子，賣茄子咯”，公子聽成了“賣瘸子”，以為小販在嘲笑他，心生不悅，回到家中與父親哭訴。
吳王對(duì)這位公子很是寵愛，但一時(shí)也沒(méi)有解決辦法。這時(shí)忽然看見妃子抱著更小的兒子進(jìn)來(lái)，小孩帽子上的流蘇很像要落下來(lái)的茄子，于是心中一動(dòng)，下令將“茄子”改叫“落蘇”。落蘇名字由此而來(lái)。如今，江浙人稱茄子為六蔬，也是落蘇的諧音。
當(dāng)然，這只是個(gè)傳說(shuō)了。不過(guò)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的確已經(jīng)有茄子了。茄子最早原產(chǎn)于印度，距今已經(jīng)有5000年的歷史。公元4-5世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)，距今也有2000多年的歷史了。
因我國(guó)栽培茄子歷史悠久，類型品種繁多，一般認(rèn)為中國(guó)是茄子的第二起源地。
悶熱、炎熱、燥熱的三伏時(shí)節(jié) 每天是不是昏昏沉沉、心情煩躁 感覺(jué)身體被掏空 連小龍蝦放在跟前都沒(méi)有食欲
腫么辦？？？
立刻、馬上將旅游中的茄子抓回來(lái) 因?yàn)樗墒侵委熌闶秤徽竦?ldquo;心理醫(yī)生”
茄子，作為夏季代表菜之一，不但是蔬菜界少有的紫色派，而且還屬于涼性食材，在三伏天內(nèi)吃可以幫助消熱解暑，對(duì)易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜。不過(guò)消化不良，易腹瀉的人則不宜多食。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾寫道“茄性寒利，多食必腹痛下列。”
夏天吃茄子 確實(shí)是不錯(cuò)的養(yǎng)生方式 那么，你知道 茄子的養(yǎng)生功效都有哪些嗎？
一顆茄子的養(yǎng)生告白
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血也有很好的療效。
茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變；同時(shí)能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化；可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。
茄子對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定輔助治療作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。
茄子中有一種叫龍葵堿（也叫茄堿）的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。正常情況下，一餐吃半斤茄子是不會(huì)引起太大麻煩的。
茄子可謂是功能齊全 但是吃茄子也是有講究的 茄子并非所有人都可以吃 也不是和任何食物都能搭配吃的！
茄子的飲食禁忌
茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。不過(guò)要注意，在燒煮茄子前記得清洗干凈，否則可能會(huì)有農(nóng)藥殘留。
前文也提到過(guò)，茄子中含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話，對(duì)于體質(zhì)不好的人很容易引起腹瀉。如果一定要生吃，那就吃剛摘下來(lái)的。
茄子和蟹肉都屬于寒性食物，兩者一起吃，往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。孕婦也不宜多食，尤其是秋后的老茄子。
茄子的吃法多種多樣，但拌茄泥是最健康的吃法。這是因?yàn)榘枨涯嗉訜釙r(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，而且用油量也很少，營(yíng)養(yǎng)損失也最少。
茄子可謂是葷素皆宜 既可炒、燒、蒸、煮 也可油炸、涼拌、做湯 炎炎夏日 不如用茄子烹調(diào)出幾種美味佳肴 做下飯菜吧！
食之有味 茄子佳肴的誘惑
 魚香茄子 食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g、油、鹽 做法： 1、準(zhǔn)備原料和調(diào)料 2、茄子切條，加入鹽，腌制10分鐘左右，擠出水分后過(guò)油炸，撈出 3、在油鍋中放入蔥、姜、蒜、泡辣椒碎炒香，再放入茄條進(jìn)行翻炒 4、放入魚香汁，再將青、紅椒丁倒入鍋中進(jìn)行翻炒后出鍋
 肉末茄子 食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉、姜、油、鹽、蔥 做法： 1、將茄子切成小�；驐l狀，加少許鹽腌制片刻 2、豬肉、蔥、姜、蒜都切成末 3、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻 4、將茄子倒入油鍋中翻炒，然后倒入肉末，待茄子變軟后盛出
 香辣涼拌茄子 食材：長(zhǎng)茄子300g、醬油2勺、香油1/2勺、青椒適量、油、鹽 做法： 1、將茄子切成長(zhǎng)條，上鍋蒸熟，晾涼 2、將青椒切成小粒放入碗中，再調(diào)入2勺醬油、1/2勺香油，撒入精鹽拌勻 3、把調(diào)好的料汁倒在碼好切條上即可
 菊花蒸茄子 食材：菊花10g、紫茄子1個(gè)、鹽、醋、麻油各適量 做法： 1、將菊花洗凈放入鍋中，加適量清水煎煮至沸，去渣后取菊花湯汁 2、將茄子切成條狀，并與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟 3、約蒸15-20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即可 功效：滋陰平肝、清熱明目
 茄子炒苦瓜 食材：茄子1個(gè)、苦瓜半根、青、紅椒各1個(gè)、生抽、油、蒜、鹽 做法： 1、將茄子、苦瓜、辣椒分別洗凈切好，蒜切粒，放入油鍋中爆香 2、倒入茄子翻炒至半透明狀，再倒入苦瓜翻炒至軟身 3、放入青紅椒，再加入調(diào)味料炒勻即可
功效：苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、防止血管破裂、平血壓等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜，不過(guò)不宜常吃。
通常情況下 烹飪茄子美食時(shí)都會(huì)需要很多油 可以說(shuō)是“油里泡出來(lái)的茄子” 茄子油膩膩吃起來(lái)也沒(méi)胃口
腫么辦？
表?yè)?dān)心，小北告訴你幾個(gè)妙招 這樣炒出來(lái)的茄子不僅不費(fèi)油 而且比肉還好吃幾百倍呢！
炒茄太費(fèi)油 小北來(lái)支招
炒制茄子前，只需將洗凈切好的茄子放入微波爐中加熱一分鐘，然后再將茄子入鍋炒制。這樣處理后，茄子不僅更容易熟，而且還能減少油的吸入。
如果家中沒(méi)有微波爐，蒸鍋也是可以的。將洗凈切好的茄子放入蒸鍋中蒸制10分鐘左右（要注意火候，不要蒸熟），然后再將半熟的茄子入鍋進(jìn)行炒制。這樣茄子易熟而且還不油膩。
可提前用鹽將茄子中的水分腌出來(lái)，然后放入無(wú)油的鍋中炒制半熟，最后再加入普通的油量進(jìn)行炒制，這樣也能達(dá)到省油的效果。
好的美食自然離不開好的食材 茄子在顏色上有紫色、黑紫色、青色等 在形狀上也有圓形、橢圓、梨形等 那么如何才能挑選出 鮮嫩且口感較好的茄子呢？
食材很重要 挑選茄子有門道
顏值不夠，功效來(lái)湊 沒(méi)想到一向不顯山不露水的茄子 竟然藏著這么多道道 簡(jiǎn)直堪比人參了！ |
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