為加強“餐桌污染”治理工作，強化監(jiān)管共治，提升行業(yè)水平，打造餐飲品牌，保障人民群眾舌尖上的安全，山東省榮成市啟動了餐飲服務單位“明廚亮灶”工作。

    5月下旬，榮成市食品藥品監(jiān)督管理局在市區(qū)沿河南街率先打造了一家“明廚亮灶”效果體驗店。店內(nèi)設有明廚亮灶公示平臺,觸摸可以查看企業(yè)的證照、從業(yè)人員健康證明、原料采購、監(jiān)管動態(tài)評級，發(fā)布餐飲服務公示公告、消費安全提示、查詢食品安全政策法規(guī)。通過掃描二維碼也可在手機上隨時查看上述內(nèi)容，通過網(wǎng)絡視頻公開展示后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域。

店內(nèi)設有明廚亮灶公示平臺,觸摸可以查看企業(yè)的證照和動態(tài)評級等基本情況,從業(yè)人員健康證明、食品安全政策法規(guī)、餐飲服務公示公告、發(fā)布安全提示。

隨時查看企業(yè)基本信息和動態(tài)評級

可以在手機上隨時查看后廚情況

    6月榮成市成立了“明廚亮灶”工作領導小組及評估小組，確定了詳細的評估標準。6月13日，組織了餐飲集中消費區(qū)的26家餐飲經(jīng)營單位，召開了“明廚亮灶”推進會，明確了明廚亮灶工作的意義和將給餐飲經(jīng)營業(yè)戶帶來的經(jīng)濟和社會效益,對明廚亮灶經(jīng)營業(yè)戶提出了高標準、高要求。

    6月30日，榮成市組織158家餐飲經(jīng)營單位，召開了明廚亮灶啟動會。公布了榮成市餐飲服務單位“明廚亮灶”工作方案。按照“試點先行、逐步推進”的工作思路，選定餐飲集中消費區(qū)域及大中型餐飲經(jīng)營單位先期推進。通過兩輪評估和社會公示，按得分高低和達標先后，編號授予“明廚亮灶”示范店稱號。進行公開授牌，進行全方位宣傳并由市智慧食安辦公室提供“明廚亮灶”現(xiàn)場賦碼，對接智慧榮成市的旅游、服務、美食、購物等推介窗口。

    7月5日，榮成市158家餐飲集中消費區(qū)域及大中型餐飲經(jīng)營單位的228名負責人和食品安全管理人員進行明廚亮灶工作的細致培訓。自7月20日起接受參訓餐飲單位提出的明廚亮灶示范店申請，評估小組將根據(jù)申請順序于10月1日起進行現(xiàn)場評估，經(jīng)社會公示后授予“明廚亮灶”稱號。同時在榮成市電視臺開設“食安榮成現(xiàn)場報道”欄目，對明廚亮灶示范店的評估及授牌過程進行報道。

    自2017年10月1日起，對申請開辦中型以上（加工經(jīng)營場所使用面積在150㎡以上或者就餐座位數(shù)在75座以上）餐飲經(jīng)營和學校食堂的餐飲服務單位，嚴把許可審查關，未達到“明廚亮灶”硬件達標要求的，將不予通過許可審批。同時立足榮成市征信建設體系，結合全域旅游、品牌創(chuàng)建工作，建立長效監(jiān)督管理工作機制，保證“明廚亮灶”工作的持續(xù)推進。

    在全市餐飲經(jīng)營單位推行落實整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位的“4D法”等現(xiàn)代管理模式，解決餐飲服務單位“重廳堂輕后廚”的實際問題，增強餐飲經(jīng)營者的自律意識。立足智慧城市建設，以智慧食安大數(shù)據(jù)大監(jiān)管體系為基礎，以服務行為透明化、公眾監(jiān)督全程化，實現(xiàn)榮成市餐飲服務行業(yè)水平明顯提高、行業(yè)管理顯著加強、消費更加公開便捷。

來源新華網(wǎng)