紅糖發(fā)糕，散發(fā)著濃濃的紅糖香味，小時候最愛的點(diǎn)心~ 這款發(fā)糕選用大米粉和面粉混合，無需發(fā)酵，超快手超簡單，成品還有漂亮的開花形狀，一起學(xué)起來吧！

不用發(fā)酵的開花紅糖發(fā)糕的做法步驟

1、紅糖與水混合，放在火上煮沸，使紅糖融化。若想節(jié)約時間，直接用溫水化開紅糖即可。

2、待糖水冷卻后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小蘇打粉。不用酵母的發(fā)酵原理——泡打粉和小蘇打，高溫遇熱會釋放二氧化碳，和酵母的作用相同。

3、攪拌成較稀的面糊，靜置10分鐘。

4、面糊倒入一次性紙托約8分滿，表面撒上少許白芝麻做裝飾。為增加紙托的硬度，可先將紙托先放入金屬蛋撻模內(nèi)固定，再將面糊倒入紙托中，這樣面糊就不會溢出了。

5、開水上鍋，大火蒸制15分鐘。鍋里水開之后，再放進(jìn)發(fā)糕。全程大火，發(fā)糕才會瞬間膨脹開花。

6、取出晾涼，即可食用。

7、香甜軟糯的開花紅糖發(fā)糕，特別美味哦~

小貼士

1、發(fā)糕開花的三個要點(diǎn)：

其一是用料，必須用大米粉、低筋面粉、泡打粉和小蘇打粉按上述比例混合，面糊才有可能裂開。用中筋面粉、高筋面粉、糯米粉、粘米粉替換主材料，或是減少泡打粉和小蘇打粉的量，開花效果都會大打折扣。

其二是開水上鍋、大火蒸制，面糊才會迅速膨脹。

其三是蒸的過程中不能揭開鍋蓋，以免發(fā)糕“泄氣”，影響蓬發(fā)。

2、蒸熟大概需要15分鐘，用牙簽戳入發(fā)糕內(nèi)部，如果沒有粘連物，就表明發(fā)糕熟透了。