香蔥控的夏日胃口大拯救！聲明一下，這個(gè)餅烤出來是表面酥里面軟的，不是層層酥脆那種哈！

香蔥酥餅的做法步驟

1、中筋面粉加入清水和芝麻油（可加泡打粉，我沒加）混合揉成團(tuán)，放冰箱冷藏醒發(fā)。（不需要第二天早上吃的小伙伴們，醒面時(shí)間要一個(gè)小時(shí)）。

2、冷鍋冷油（200克），放入蔥白小火炸制蔥油，注意蔥白炸至淺棕色即可關(guān)火，利用余溫再炸一會(huì)兒。避免炸過頭。制作酥餅只需要使用50克，剩下的蔥油可做蔥油拌面，或是涼拌菜。

3、小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均勻，再淋入50克熱蔥油，攪拌均勻后加入白糖和食鹽混合，放冰箱冷藏。

4、第二天早上起床取出醒好的面團(tuán)，室溫回溫十五分鐘左右，搟成方型面片，除去四邊1厘米以外的部分均勻地刷上油酥，蔥綠部分切成蔥花并撒一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打拌和，再將蔥花鋪在面片上。

5、由下至上卷起面片，卷成如圖的長條型。

6、用刀將長條型面胚切成大小均勻的五段，每一段將兩頭朝中間折起，用手指按緊。

7、用搟面杖將面劑搟成牛舌狀。

8、由一側(cè)向另一側(cè)卷成如圖圓柱狀。

9、按步驟6的方法再將兩頭折向中間，按緊。

10、繼續(xù)搟成牛舌狀。

11、表面沾上白芝麻，用手拍拍緊，再刷上一層蔥油。烤盤表面刷一層蔥油，將沒有芝麻的那一面朝下放在烤盤上。

12、烤箱預(yù)熱200度，烤8分鐘，轉(zhuǎn)170度翻面再烤5-8分鐘即可。每個(gè)烤箱品牌和溫差不同，根據(jù)自家情況調(diào)整。

13、撰寫制作步驟

小貼士

1、面粉一定不要選擇高筋面粉，筋度高的面粉口感會(huì)偏硬。

2、使用的溫水應(yīng)在65度以上。 

3、醒面的時(shí)間一定要足夠，醒的時(shí)間越長面越軟，當(dāng)然醒面要記得覆保鮮膜哦！

4、各個(gè)品牌面粉的吸水性不一樣，應(yīng)根據(jù)自家面粉的吸水性調(diào)節(jié)水的用量。