釀豆腐煲，客家菜，福建人都喜歡吃的一道下飯菜。家門(mén)口最近新開(kāi)了這么一家客家牛排店，牛排牛雜等等都是大家喜歡的，可是我們家兒子獨(dú)獨(dú)鐘情他們的釀豆腐，尤其這個(gè)吸足了湯汁的豆腐，一口咬下去簡(jiǎn)直是爆汁的感覺(jué)

面對(duì)如此的一份釀豆腐，你沒(méi)有理由拒絕，所以我將這份美食復(fù)制了回來(lái)做給孩子和家人吃，每次都是要多加一碗米飯的節(jié)奏，豆腐因?yàn)橛辛巳饽┖拖愎降募尤�，營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富，現(xiàn)在和大家一起學(xué)習(xí)吧。

客家釀豆腐 材料：北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少許 做法： 1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成

用小刀挖去中間的豆腐（這個(gè)一定要有耐心啊，先挖一小點(diǎn)，然后再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）

填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開(kāi)（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了哈 6、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型

翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi)

另起鍋爆香蒜蔥，

加入適量的水、香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開(kāi)（其實(shí)用蠔油，生抽，糖什么也是一樣的）

倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右，最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是點(diǎn)綴用的，所以無(wú)需太多哈