有些我們常吃的美食，營養(yǎng)專家們卻不建議吃，這是為啥？

醉蟹是用活螃蟹加黃酒腌制，隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進(jìn)入肺里。除了常見的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其游走到大腦，會(huì)有癲癇、失語等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。寧波市每年都會(huì)查出60~80例肺吸蟲病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導(dǎo)致的。

木耳在泡發(fā)過程產(chǎn)生細(xì)菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個(gè)小時(shí)就不要吃了。

豆角、扁豆等最適合燜著吃，因?yàn)檫@些鮮豆類蔬菜里面含有的植物紅細(xì)胞凝集素，需要充分受熱方能徹底滅活。如果加熱不充分，食用后容易讓人肚子不舒服，出現(xiàn)腹瀉等中毒癥狀。

猜猜一條牛帶絳蟲有多長？一般的有4~8米！牛肉是最不應(yīng)該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲以人為其惟一終宿主。

現(xiàn)在不少人應(yīng)酬時(shí)為了顯示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆點(diǎn)價(jià)格昂貴能生吃的牛肉，萬一感染了牛帶絳蟲真是得不償失，至少也要九成熟，也最好不要吃小販制售的風(fēng)干牛肉干。

如黑珍珠般锃亮的黑瓜子不要買。為了提高賣相，有些商販用滑石粉進(jìn)行拋光處理，會(huì)大大提高瓜子的光澤度，抓一把感覺也很滑手。滑石粉是通常被用于醫(yī)藥以及食品行業(yè)的添加劑，具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響較大。

霉變甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌會(huì)產(chǎn)生3-硝基丙酸，0.5克便能讓人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。如果甘蔗出現(xiàn)輕微紅心，其中含有的3-硝基丙酸較少，但隨著霉變程度加深，含量則會(huì)呈幾何倍數(shù)增長。3-硝基丙酸屬于神經(jīng)毒素，如中毒嚴(yán)重，即使搶救過來，其對神經(jīng)系統(tǒng)損傷也是無法逆轉(zhuǎn)的。

火腿、香腸、培根等肉制品本來不應(yīng)該是紅通通的顏色，但在食品加工上，大多數(shù)廠家要加入亞硝酸鹽，一來給肉制品“上色”，二來能延長保質(zhì)期，避免肉毒梭菌產(chǎn)生毒素(一定條件下會(huì)產(chǎn)生毒素之王——肉毒素)。如果火腿等肉制品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。

只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長，雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。

很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種吃法很容易造成沙門氏菌污染，食用后可能造成腹瀉等。避免沙門氏菌污染，煮蛋時(shí)中心溫度要達(dá)到70℃，溏心雞蛋很難保證，最好不吃。歐洲人愛吃溏心蛋怎么沒事呢？原因在于歐洲一些國家的禽蛋幾乎都是經(jīng)過清潔消毒后上市的，屬于清潔蛋，國內(nèi)部分超市也有。

白果是銀杏樹的果實(shí)，絕不能多吃，尤其是生的白果。目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，兒童生吃7粒至15粒，即可引起中毒。但白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，所以若作為食品，應(yīng)該去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。來源：健康時(shí)報(bào)（ID：jksb2013）