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食物不是越新鮮越好嗎？ 甚至可能致命？ 這難道是真的？
前段時(shí)間，杭州的程女士一家，在吃了一份黃花菜炒雞蛋后，出現(xiàn)了嚴(yán)重的嘔吐癥狀。隨后被緊急送往了杭州市第一人民醫(yī)院，后經(jīng)醫(yī)生診斷為黃花菜中毒。醫(yī)生說，“程女士一家吃的黃花菜，很可能是新鮮的，而且沒有燒熟燒透。”
無(wú)獨(dú)有偶，山東鄒平縣的高中生小趙，也因?yàn)槌渣S花菜，導(dǎo)致上吐下瀉。而天津市也曾發(fā)生過51名工人因?yàn)槌渣S花菜而集體中毒的事件。
我們用干黃花菜和新鮮黃花菜分別做了一盤菜，然后把它們的湯汁分別給兩組小白鼠喂食。20多分鐘后，吃了新鮮黃花菜的小白鼠出現(xiàn)了精神萎靡不振的狀態(tài)，趴在地上一動(dòng)不動(dòng)，有休克的反應(yīng)。而吃了干黃花菜的小白鼠，卻依舊非�；顫姟�
同樣是黃花菜， 為什么小白鼠會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng)呢？
秋水仙堿會(huì)氧化成有毒物質(zhì)
專家介紹，新鮮的黃花菜中，有一種物質(zhì)叫做秋水仙堿，這種物質(zhì)本身是無(wú)毒的。但是當(dāng)我們吃下去之后，秋水仙堿會(huì)在人體的內(nèi)部發(fā)生氧化反應(yīng)，從而就轉(zhuǎn)化成了有毒的二秋水仙堿。
秋水仙堿一次攝入7～65毫克，就可能因氧化成二秋水仙堿而致命。
而黃花菜中的秋水仙堿含量可不少，一次吃100克的新鮮黃花菜就能引發(fā)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等癥狀，更嚴(yán)重的會(huì)有肌肉疼痛無(wú)力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等等。
專家表示，新鮮的黃花菜雖然吃下去可能會(huì)中毒，但從口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都要高于干的黃花菜。
吃的時(shí)候處理一下就行，秋水仙堿只要在60度以上的水溫中，就會(huì)減弱或者消失。為了驗(yàn)證這個(gè)說法，咱們進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
我們將燒杯當(dāng)中的黃花菜加熱到70度左右，然后放30分鐘。
再喂食給小白鼠。1小時(shí)過后，小白鼠沒有任何的中毒跡象，依然很活躍地在培養(yǎng)皿中玩耍。
看來這新鮮的黃花菜，如果處理得當(dāng)，也是可以食用的。而我們?cè)谑忻嫔夏苜I到的干貨黃花菜正是經(jīng)過高溫處理后曬干，沒有毒性。
專家表示，秋水仙堿有一個(gè)特點(diǎn)，就是它怕高溫。把新鮮的黃花菜給它扔到沸水里頭燙一燙，秋水仙堿就會(huì)減弱它的作用。
不過專家也表示，即使經(jīng)過了這樣的處理，每次吃新鮮黃花菜的量，也不適宜過多。因?yàn)樾迈r的有時(shí)候處理不好，難免它還會(huì)有秋水仙堿在里頭。新鮮的黃花菜一次吃的量最好不要超過50克，這樣是比較安全的。
更多詳情點(diǎn)擊下方視頻 ↓↓↓ 發(fā)生鮮黃花菜中毒時(shí)，可讓中毒者喝一些冷的鹽開水或葡萄糖溶液、綠豆湯，以稀釋毒素并加速排泄；食用鮮黃花菜較多，中毒癥狀較重者，需馬上送醫(yī)院救治。
如果一定要吃新鮮的黃花菜 要注意以下幾點(diǎn)
秋水仙堿中毒 還需警惕水仙
除了鮮黃花菜，水仙也會(huì)導(dǎo)致秋水仙堿中毒，不能吃。
水仙葉和磷莖中也含有秋水仙堿，誤食后同樣會(huì)出現(xiàn)嘔吐腹痛、腹脹、脈搏頻微、出冷汗、下痢、呼吸不規(guī)律、體溫上升、昏睡、虛脫等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生痙攣，麻痹而死，平時(shí)要慎防無(wú)意間吞食水仙的花、枝、葉。
此外，還要提醒下喜歡養(yǎng)水仙花的朋友，如果家中有孩子，一定要將水仙放在孩子接觸不到的地方，以防孩子在無(wú)意中吞食。
來源：沈陽(yáng)晚報(bào)（ID：grrbwxsywb88）、湖北經(jīng)視 |
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