什么是膽固醇

 

 

      脂質(zhì)是脂肪和類脂的總稱；脂肪即甘油三酯，類脂包括固醇及固醇酯、磷脂和糖脂等。

也就是說膽固醇也就是脂質(zhì)中的一種。

脂質(zhì)除作為機(jī)體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和供能物質(zhì)以外，脂質(zhì)還作為細(xì)胞信號傳遞分子，其與正常生命活動、健康、疾病發(fā)生的關(guān)系十分密切。

膽固醇在肝臟被轉(zhuǎn)化為膽汁酸是其主要的去路；其次在腎上腺皮質(zhì)細(xì)胞、睪丸或卵巢等合成激素；在皮膚轉(zhuǎn)化為維生素D3。

一天只能吃一個蛋，吃多了膽固醇高？

對于這條流言，否定！

那么來看看讓大家誤以為真的理由吧。

謠言：雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有各種微量營養(yǎng)成分，對健康大有裨益。但蛋黃中，卻含有一定量的脂肪和較高比例的膽固醇，而且其中脂肪占總重量的10%。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，吸收和利用率都很高，優(yōu)于其他動物性蛋白質(zhì)。雞蛋的維生素含量相當(dāng)豐富，種類較為齊全，礦物質(zhì)和卵磷脂含量也不容小覷。而這些營養(yǎng)素主要集中在蛋黃中！

事實上，人體各組織中皆含有膽固醇，膽固醇是體內(nèi)合成維生素D3和膽汁酸的前提。人體中大部分膽固醇是自身合成的，每天合成的膽固醇約有1-1.2克，而通過膳食攝入的只占了體內(nèi)合成膽固醇的1/7-1/3。

其實，血液中膽固醇升高的主要原因是攝入的總脂肪和飽和脂肪含量過高，或者運(yùn)動太少，與每日攝入的膽固醇總量并沒有太大關(guān)系。當(dāng)然這并不意味著膽固醇的攝入可以毫無節(jié)制，但對于每天吃1-2個完整雞蛋的人而言，是完全不必?fù)?dān)心的哦。

增強(qiáng)飽腹感：雞蛋中豐富的蛋白質(zhì)其實主要蘊(yùn)藏在蛋黃中，研究表明，早餐吃高蛋白食物，能延長飽腹感，可以減少一天卡路里的攝入，達(dá)到控制體重的效果哦！

健腦益智：蛋黃中豐富的卵磷脂對腦神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育大有裨益。其中含有的膽堿，能增強(qiáng)記憶力、集中注意力。因此用腦多的學(xué)生黨和上班族，小魚建議每天吃一個雞蛋哦！

保護(hù)肝臟：蛋白質(zhì)還能修復(fù)肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂能幫助細(xì)胞再生，保護(hù)肝臟，還能提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)代謝功能和免疫功能。

雞蛋營養(yǎng)豐富，但也不能過量食用，會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。所以，每人每天吃1-2個雞蛋最為適宜，這樣即有利于人體消化吸收，又能滿足機(jī)體的日常需要。