一提到果蔬，就不得不說“農(nóng)殘”。

據(jù)調(diào)查顯示，

在農(nóng)村，每年有180萬噸農(nóng)藥，

6000萬噸化肥被投入到環(huán)境中。

哪些蔬菜農(nóng)殘高？

哪些蔬菜易打藥？

如何最干凈的去除農(nóng)殘？

是每個人都應(yīng)該了解和知道的！

很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農(nóng)藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點一些生長調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長出西紅柿來。

這樣種植長出來的西紅柿常常會出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內(nèi)部都應(yīng)該是“空”的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。

催熟西紅柿特征一：畸形

催熟西紅柿特征二：空心

催熟西紅柿特征三：無籽

催熟西紅柿特征四：外紅內(nèi)綠

此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內(nèi)部卻是綠的。因為這些農(nóng)藥不可能完全滲透到里面去，所以外“紅里綠”。

專家提醒，挑選西紅柿?xí)r，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。

尾部有裂紋是自然成熟的。

說起白菜，很多人覺得如果白菜有農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農(nóng)藥。

第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農(nóng)藥，地蛆就會把白菜的根咬斷，那這個白菜就長不成了。

第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。

經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，白菜外層農(nóng)殘量為14.2%，而內(nèi)層農(nóng)殘量為13%。圓白菜外層農(nóng)殘兩為26.1%，圓白菜內(nèi)層農(nóng)殘量為25.3%。試驗結(jié)果表明，白菜的內(nèi)層農(nóng)殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層高的現(xiàn)象。

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授仝其根介紹，這是因為白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進入的，這時“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。

白菜、圓白菜里外農(nóng)藥是一樣的。

看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都殘留在了菜花當(dāng)中。

專家提醒，清洗菜花時，在掰開洗干凈之后，最好在熱水里焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。

買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的，認(rèn)為比較新鮮。但專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后一天就會蔫了，等黃瓜到達您手里的時候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。

專家提醒，這樣打了雌激素的黃瓜一是“頂花帶刺”更新鮮，二是更加“直溜”，賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

空心菜可以算的上是“農(nóng)殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。

由于其特殊的生長周期，上不的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。

另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴(yán)重，所以菜農(nóng)們就要不斷的去打農(nóng)藥。這就導(dǎo)致空心菜根部農(nóng)藥不斷積累，葉子上也在不斷打農(nóng)藥，這兩方面加起來，導(dǎo)致空心菜的農(nóng)藥殘留是最高的。

專家提醒，清洗空心菜時，最好用鹽水泡上15鐘，讓農(nóng)殘充分溶解。