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 一把鹽吃出9種病，每一種都很要命！如今，可以說我們的八大菜系，上千種菜品，無論哪個(gè)菜少了鹽，都不會好吃。
如今，我們身邊這么多高血壓的人，可以說大多都和吃鹽太多有關(guān)！食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使血壓升高。
研究發(fā)現(xiàn)，每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計(jì)算），中風(fēng)的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人。而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就增加17%。
同樣，食鹽攝入量與冠心病也有很大的關(guān)系。研究人員對2436名芬蘭人進(jìn)行了鈉含量測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數(shù)增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。
1999年開始，美國癌癥協(xié)會對40000多名40-59歲的中年人進(jìn)行了長達(dá)11年的膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入過多，伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。
正如上面所說，鹽吃多了會引起高血壓，同時(shí)還會使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非�？膳碌�——動脈粥樣硬化。
食鹽吃得多，會導(dǎo)致我們體內(nèi)鈣大量流失，這就會導(dǎo)致“骨頭變脆”，即骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)?/span>食鹽中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯(lián)系的，當(dāng)鈉離子從人體排出時(shí)，還會攜帶一部分的鈣離子。
長期吃鹽太多也會導(dǎo)致心臟的衰竭。目前一項(xiàng)發(fā)表在美國《心衰》雜志的研究發(fā)現(xiàn)，食鹽是導(dǎo)致心衰的危險(xiǎn)因素。
當(dāng)我們食鹽吃得太多，就會導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓增高，所以，多余的鈉就要從腎臟排出，加大腎臟負(fù)擔(dān)，損傷腎臟。
鹽吃多了還會損傷大腦，引起頭痛。很多人都曾有這樣的經(jīng)驗(yàn)，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。
考慮到口味等諸多因素，中國營養(yǎng)學(xué)會建議健康成年人每天食鹽量6g（包括了醬油、耗油、醬料所含鹽分在內(nèi)）。世衛(wèi)組織提出每人每日5g的建議。
那你到底每天吃了多少克鹽呢？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民平均每日攝鹽量為12g，遠(yuǎn)高于6g。所以說，我國是一個(gè)吃鹽大國，這也是解釋了為什么我國患以上9種疾病的人特別多了。
那該如何把握6克的用鹽量呢？只需一個(gè)啤酒瓶蓋！經(jīng)過稱量實(shí)驗(yàn)，一個(gè)啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g�，F(xiàn)在還能買到控鹽勺，一勺是2g。
假如您是一個(gè)三口之家，每天食鹽量應(yīng)該是18g，考慮到其他調(diào)味品（6ml醬油含鹽1g）、榨菜（每100g含鹽11g）、腐乳中含有的“隱形鹽”，每天食用的鹽量應(yīng)該小于18g。您可以取兩個(gè)半瓶蓋或者8勺子鹽集中置于一個(gè)容器內(nèi)，以待使用！
注意啦！不是建議每天吃6克，而是吃得越少越好！平時(shí)要想少吃鹽，可以這么做：
每家都應(yīng)該配備一個(gè)2克的小鹽勺，每次家中的掌勺大廚炒菜的時(shí)候，放鹽就有了量的估計(jì)。
鹽少了覺得食之無味？沒有關(guān)系，我們還有花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等等調(diào)味料。
在制作一些酸甜口味的菜品時(shí)，還可以用檸檬汁來代替酸味兒調(diào)味品，酸味可以讓咸味兒更加突出，從而減少食鹽的使用。
做菜放鹽，最好是出鍋時(shí)候放。這樣鹽量即使放得少，咸味兒也可以很突出。
炒菜放鹽是可以自己控制的，但是各類食品中的隱形鹽就不是我們所能控制的了。
建議少吃加工食品，購買加工食品要學(xué)會看配料表中的“鈉含量”，1克鈉=2.54克鹽，自己就可以計(jì)算出來。
（轉(zhuǎn)自：健康時(shí)報(bào)） |
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