市第一實(shí)驗(yàn)幼兒園通過(guò)明廚亮灶建設(shè)，后廚管理進(jìn)一步升級(jí)，按照功能劃分為烹飪區(qū)、面點(diǎn)區(qū)、果蔬儲(chǔ)存間，設(shè)置了員工更衣室，烤箱、蒸柜、消毒柜、留樣冰箱等，各類設(shè)施完備，實(shí)現(xiàn)了全部工具上墻、刀具砧板色標(biāo)管理、食品原料分類儲(chǔ)藏；通過(guò)視頻監(jiān)控設(shè)備、可隨時(shí)監(jiān)督后廚工作情況。

市第二實(shí)驗(yàn)幼兒園廚房管理嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，臺(tái)賬記錄規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)。實(shí)現(xiàn)了所有工用具上墻，冰箱內(nèi)外標(biāo)簽分類管理，刀具砧板色標(biāo)管理，分類使用擺放。儲(chǔ)藏間內(nèi)所有蔬菜水果整齊擺放，各類食品原料標(biāo)簽存放。整個(gè)廚房每日清潔無(wú)死角，通過(guò)視頻監(jiān)控設(shè)備廚房盡收眼底。同時(shí)定期開(kāi)展伙食委員會(huì)會(huì)議，讓家長(zhǎng)真正參與到幼兒園的食堂管理中來(lái)。

市第十四中學(xué)后廚按照4D管理模式，增強(qiáng)對(duì)購(gòu)進(jìn)食品原料管理儲(chǔ)存、加工制作、衛(wèi)生安全等方面的透明度，通過(guò)“明廚亮灶”的方式展現(xiàn)給廣大教師和家長(zhǎng)。在精細(xì)化管理上，各類規(guī)章制度上墻，檔案管理整齊劃一。廚房?jī)?nèi)區(qū)域劃分明確，配備了蒸飯車、攪面機(jī)、切菜機(jī)、電烤箱等設(shè)備。同時(shí)，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，冰箱內(nèi)外、原料庫(kù)房標(biāo)識(shí)清晰，一一對(duì)應(yīng)，所有工具分類擺放，嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，切實(shí)保證食品安全。

石島實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂是威海市餐飲安全示范學(xué)校食堂，每天為全校近2000名師生提供安全午餐，后廚區(qū)域劃分明確，通過(guò)明廚亮灶建設(shè)，后廚嚴(yán)格執(zhí)行4D現(xiàn)代化管理法、建立了完善的臺(tái)帳制度，員工培訓(xùn)、索證索票、消毒記錄等十分完備。冰箱內(nèi)外、原料庫(kù)全部實(shí)行標(biāo)簽分類管理。餐廳各角落安裝監(jiān)控，確保無(wú)死角，整個(gè)食堂的操作流程公開(kāi)透明。

靖海幼兒園廚房嚴(yán)格執(zhí)行4D管理法，注重細(xì)節(jié)化管理，原料庫(kù)房實(shí)行標(biāo)簽分類管理，食品留樣管理規(guī)范，各類容器嚴(yán)格分類，毛巾、砧板、刀具實(shí)行色標(biāo)化管理，所有工具按標(biāo)簽上墻掛放。各項(xiàng)記錄整齊規(guī)范，檔案管理整齊劃一。

在抽檢中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)港灣街道的洪威餃子館與崖頭陜十三快餐店后廚存在很多問(wèn)題，工作人員依法下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，要求飯店負(fù)責(zé)人限期改正存在問(wèn)題。