買過菜的朋友都知道，市場里的蔬菜新不新鮮、順不順眼成為了被帶走的關鍵。那長得不好看的蔬菜沒人要該怎么辦？針對這些問題，為了能有效利用這些“低顏值”蔬菜，減少浪費，日本發(fā)明了一種蔬菜的新吃法，就是把它們變成像海苔一樣的薄片兒。

蔬菜怎么成了這副模樣？它們還和蔬菜的養(yǎng)分一樣嗎？它的制作過程也很簡單。首先，將蔬菜拿出洗凈切好，再將蔬菜放入容器打成膏狀，打成膏狀后再經過干燥加工把它們變成一片片的薄片。在這過程之中，蔬菜的顏色和味道都是保留原汁原味的。雖然中間的加熱環(huán)節(jié)會讓維生素有一定程度的減少，但除此之外的營養(yǎng)和食物纖維都完整的保留了。

因為制作的薄度和韌性剛好，除了切絲切片之外，還可以拿它來當海苔一樣去卷壽司。據說廚師和小朋友們對這蔬菜薄片的評價都很高，認為它顛覆傳統(tǒng)，十分有新意還健康美味。

只拿蔬菜和寒天（紅藻破壁技術的萃取物）作為原料的薄片蔬菜，保質期長達整整1年，只需常溫保存即可。這樣一來，它就很適合作為防災物品，因此在防災意識強的日本，它也受到了大眾的矚目。

目前量化生產的薄片蔬菜已經有紅蘿卜、白蘿卜和番茄。之后會繼續(xù)投入生產檸檬、梅干、南瓜、甜椒等蔬果。

本文綜合整理自微信公眾號中國鄉(xiāng)村之聲，圖片來自網絡。

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編輯：李一凡