又到了吃柿子的季節(jié)，當(dāng)我們想大口享受香甜誘人的美味的時(shí)候，關(guān)于柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。

• 空腹吃柿子會(huì)胃出血？

• 柿子和螃蟹一起吃會(huì)中毒？

• 柿子和鵝肉一起吃會(huì)致死？

都說(shuō)越活越膽小，聽(tīng)著一個(gè)比一個(gè)嚴(yán)重的禁忌，吃個(gè)柿子的膽子都要沒(méi)有了，但又確實(shí)抵不住想吃柿子的心情。

所以就一起來(lái)看看這些經(jīng)久不衰的，和柿子有關(guān)的禁忌，到底是真是假吧。

都是鞣酸惹的禍

有空穴才有來(lái)風(fēng)。關(guān)于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸”。

1. 鞣酸是什么？

鞣酸，也叫丹寧，是柿子的澀味來(lái)源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。

在一定條件下，鞣酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。當(dāng)胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內(nèi)迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不適。

這也是各種“柿子禁忌”的由來(lái)。

別急，這并不意味著我們不能吃柿子了！

2. 不同柿子，鞣酸含量差異大

這些不適的前提，是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其實(shí)，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達(dá)十倍。

當(dāng)柿子沒(méi)有成熟時(shí)，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多。

判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡(jiǎn)單的方法——舌頭。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，嘗起來(lái)越澀，鞣酸含量越高。

柿子的禁忌，都是真的嗎？

關(guān)于吃柿子一直有很多“不能吃”的傳言，知道是鞣酸在作怪后，我們?cè)賮?lái)看看這些傳言到底可不可信吧。

1. 空腹不能吃柿子？

錯(cuò)！

如果是沒(méi)脫澀的柿子，確實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，但現(xiàn)在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經(jīng)過(guò)人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會(huì)引起不舒服。

不過(guò)胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意，空腹時(shí)吃柿子可能還是會(huì)造成一定程度的不適。

2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？

錯(cuò)！

不論是酸奶、螃蟹，還是鵝肉、雞蛋……這些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。

只要食用的是經(jīng)過(guò)脫澀處理的柿子，且不要吃過(guò)量一般就沒(méi)有問(wèn)題。

3. 糖尿病不能吃柿子？

柿子的血糖指數(shù)（GI）為 37，并不算高，但它含糖量接近 20%，而且軟糯香甜，很容易一不小心就吃多了。

對(duì)于不嚴(yán)重的糖尿病人來(lái)說(shuō)，柿子可以吃，但一定要注意量，解個(gè)饞就行；或者吃了柿子，就適量少吃一些主食。

吃柿子真正應(yīng)該注意什么？

不要因?yàn)橐恍┲{言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果擔(dān)當(dāng)呢，冷藏一下特別好吃。

但任何美味都不能貪嘴，給大家總結(jié)一些吃柿子的小貼士：

1.食用適量，一天吃的量不超過(guò) 1～2 個(gè)中等大小的柿子；

2.不要隨意吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子；

3.不要吃未成熟的柿子；

4.胃腸功能較弱的人，盡量不要吃澀味的柿子；

5.如果吃了柿子之后感到強(qiáng)烈不適，要及時(shí)就醫(yī)。