手機(jī)版
 夏季草木生長(zhǎng)茂盛，是吃野菜的好時(shí)節(jié)。螞蚱菜是唾手可得的食材，在田間地頭，甚至小區(qū)的草地里，隨處都能發(fā)現(xiàn)它的身影。 螞蚱菜（學(xué)名馬齒莧），一年生草本植物，全株無(wú)毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見(jiàn)野菜。 螞蚱菜含有豐富的二羥乙胺、蘋(píng)果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。螞蚱菜在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。螞蚱菜全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子有明目的功效；鮮嫩的莖葉可作蔬菜食用。 本期介紹幾種螞蚱菜的常見(jiàn)吃法。  教你做美食 涼拌螞蚱菜 1.將螞蚱菜擇洗干凈、掐成段，備用； 2.鍋內(nèi)加水和少許鹽，將水燒開(kāi)； 3.水開(kāi)后放入螞蚱菜焯水，待菜的顏色變?yōu)楸叹G色撈出； 4.將焯好的螞蚱菜過(guò)2至3道冷水，瀝干水分，放入大碗中； 5.將蒜瓣搗成蒜泥，放在螞蚱菜上； 6.放入生抽、鹽、醋、香油或橄欖油，拌勻即可。  螞蚱菜的多種吃法 螞蚱菜煎餅 1.將螞蚱菜洗凈，切碎備用； 2.打一個(gè)雞蛋，切一些蔥花放進(jìn)裝螞蚱菜的容器里，然后將這幾樣材料攪拌； 3.倒入適量的面粉，加水，一邊加一邊看面糊的黏稠度，調(diào)至稀稠適中即可，按口味加一些鹽； 4.鍋中刷薄薄一層油，燒熱后，舀一勺面糊，轉(zhuǎn)鍋攤平； 5.用中小火烙到兩面金黃即可。 
螞蚱菜瘦肉粥 1.大米加適量清水放鍋里煮； 2.瘦肉切成小丁，用姜絲、鹽、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘； 3.螞蚱菜洗凈，切碎； 4.大米粥煮到黏稠時(shí)倒入肉丁煮3分鐘左右； 5.再倒入螞蚱菜煮2分鐘左右； 6.加入適量的鹽調(diào)味即可。 螞蚱菜水餃 1.將豬肉剁成肉末，加適量的姜粉、淀粉、料酒、鹽攪拌，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘； 2.螞蚱菜清洗干凈、焯水，撈出擠干水分切成細(xì)末； 3.螞蚱菜細(xì)末與肉末混合后，加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的鹽調(diào)味； 4.將餡料放入餃子皮中，捏攏放在盤(pán)里； 5.鍋中加水，水煮沸后加入一勺鹽，將餃子放入鍋中； 6.待水再次沸騰，加入兩勺冷水，煮沸后，餃子就煮好了。 |
魯公網(wǎng)安備 37108202000325號(hào)
