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 作為人們在夏天愛吃的一種蔬菜 瓠[hù]子， 也開始出現(xiàn)在了大家的餐桌上。
瓠子，又名夜開花、瓠瓜、葫蘆瓜，味清淡，品質柔嫩。其含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠子中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，它還有解暑消腫的功效。 
既然它這么好， 那我們肯定應該多吃嘍！ 且慢！
也不是所有瓠子都能隨便吃的！
這不，最近武漢的陳大伯就因為
一盤瓠子燒肉被放倒了， 甚至還吐出了血水！ 這可把家里所有人都嚇壞了......
一盤帶苦味的瓠子燒肉
65歲的陳老伯家住后湖，平日里喜歡養(yǎng)花種菜。
幾天前，陳老伯用自己種的瓠子做了一盤瓠子燒肉，老伴嘗了一口后覺得好苦，連忙將菜吐出，想要把菜倒掉。
陳老伯趕緊攔下來老伴，自己也嘗了一口，發(fā)現(xiàn)是挺苦的，但他轉念一想：這可能和苦瓜一樣能清火，于是自己一個人將菜吃了大半，老伴則一口沒吃。
一小時后，陳老伯突然感覺身體極度不適，然后便開始嘔吐和腹瀉，當他把胃里之前吃下的東西吐完后，竟然還吐出了血水。陳老伯感到不妙，家里人也嚇壞了，立即把他送到了武漢市中心醫(yī)院后湖院區(qū)。
在醫(yī)院里，陳老伯神志清醒但依舊腹痛難忍。通過檢查顯示，陳老伯有肝腎功能損害，醫(yī)生在為他做胃鏡檢查時，發(fā)現(xiàn)他胃里有廣泛性滲血和糜爛。結合陳老伯中午的飲食，醫(yī)生診斷為食物中毒。
醫(yī)生要求陳老伯的家人回家后，一定要把切苦瓠子的菜刀和燒菜的鍋清洗消毒。后來經(jīng)抑酸、護胃、抗感染等對癥治療，陳老伯已脫離危險，目前各項生命體征平穩(wěn)。
其實，有我們的生活中， 吃下苦瓠子導致中毒的事例
時有發(fā)生： 1 2016年8月28日下午，石家莊的張大爺一家用瓠子作餡，包了頓餃子。一個小時后，張大爺和家人共三人相繼上吐下瀉，晚上被緊急送往醫(yī)院就診。
醫(yī)生追問病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀。 2 2015年7月2日，揚州姜老太太的老伴在菜市場買了瓠子，一起燉了個雞湯，吃的時候發(fā)現(xiàn)瓠子有點苦，沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此后，一家三口先后出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，被緊急送往醫(yī)院搶救，92歲老母親還一度休克病情危重。
醫(yī)院的化驗結果表示，姜老太太一家3口的嘔吐物、排泄物中均含有堿糖甙生物毒素，而這種毒素源自苦瓠子。
那么，為何帶苦味的瓠子頻頻引發(fā)食物中毒呢？
據(jù)醫(yī)生介紹，瓠子分為苦瓠子和甜瓠子。苦瓠子含植物毒素堿糖甙，炒熟后它的毒性也不易分解，少量誤食即可引起中毒。
醫(yī)生還表示，苦瓠子含有的毒素其毒性不亞于砒霜！一般苦瓠子的中毒癥狀在進食后1-2個小時便會出現(xiàn)，輕者表現(xiàn)為口干、頭昏、惡心、嘔吐、乏力、嗜睡等癥狀，重者則會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脫水和血便等癥狀，甚至危及生命。
另外，苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似，是不易區(qū)分的。苦瓠子主要是味苦，現(xiàn)在市面上大多是甜瓠子。
醫(yī)生建議：
家里吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應連同鍋里的其他食物一起丟掉！
除了苦瓠子外， 還有一些蔬菜類食品如果食用不當， 也會發(fā)生食物中毒！
發(fā)芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵堿，食用后對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，嚴重的還會危及生命。
青西紅柿含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿，食后會產(chǎn)生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃，危險性更大！
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。當然，炒熟的四季豆無毒。
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發(fā)肝癌、食道癌。
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。
蕓豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一種能破壞紅細胞的溶血素并對胃腸有強烈的刺激作用。
如果沒有煮熟煮透，人吃了之后1至5小時就會引起中毒。輕者頭痛，重者惡心、嘔吐、腹痛。
一般老蕓豆更易引起中毒，兩頭含毒素較高應去掉。
鮮黃花菜含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成毒性很大的物質二秋水仙堿，能強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1～2兩)即可中毒。
一旦中毒，會出現(xiàn)咽干、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等現(xiàn)象。
鮮黃花菜不要多吃，吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后擠盡汁液，徹底炒煮后再吃。 |
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