水木菁苑石島店一直秉承著“誠信經(jīng)營，創(chuàng)新求實”的發(fā)展理念，以商務(wù)，婚禮宴請為主線的餐飲服務(wù)酒店。通過明廚亮灶建設(shè)，酒店對廚房進行了大整改，更換了20多米長的漏蓋，定做了6米長的餐具保潔柜，又購置了4臺立式保鮮柜，80多個保鮮盒，將所有原料標簽存放，解決了原料復(fù)雜量大的難題，廚房全部工具上墻，刀具，砧板進行色標管理，所有食品原料進行了標簽存放。設(shè)置了個人物品存放處，分區(qū)劃線管理，責(zé)任落實到人，安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，使廚房管理一目了然。

該火鍋店于2016年開業(yè)，是石島地區(qū)唯一一家以蒸汽為主，蒸涮一體的火鍋餐廳，餐廳始終秉承著蒸出健康美味，涮出百種滋味的服務(wù)理念，將食品安全，環(huán)境衛(wèi)生，服務(wù)貼心作為首要目標。通過打造明廚亮灶，后廚建立了完整的臺賬制度，保證了食材的新鮮，綠色，健康，對廚房設(shè)備進行明確分類，責(zé)任到人。廚房全部工具上墻，刀具，砧板進行色標管理，整理井然有序，使用開放式廚房讓加工過程全部透明，讓顧客吃的放心。

該餐廳是一家北京風(fēng)味的餐廳，在這里我們不僅可以品嘗到內(nèi)府菜的精致細膩，也可以品嘗到胡同菜的美食百味。通過明廚亮灶，榮成市崖頭東晟餐廳對后廚合理進行空間布局，所有原材料進行了分類標識貯藏，保潔柜密閉。實現(xiàn)了空間利用最大化，大大提高了工作效率。廚房全部工用具上墻，刀具砧板進行了色標管理，所有食品原料進行了標簽存放。后廚各區(qū)域責(zé)任到人，對消毒柜、冰箱、操作區(qū)域進行明確分類，做到了加工工具全部上墻，實現(xiàn)了“工具不回家，我就不回家。”

 這家店開業(yè)至今已有三年的時間，開業(yè)以來一直秉承“健康生活健康飲食”的服務(wù)理念，將環(huán)境衛(wèi)生，食品安全 ，服務(wù)標準作為貼心的首要目標。通過明廚亮灶建設(shè)，餐廳嚴格執(zhí)行4D管理法，建立健全了臺賬制度，加強索證索票管理，保證了食材新鮮，綠色，健康。后廚各區(qū)責(zé)任到人，對消毒柜，冰箱，操作區(qū)域，進行明確分類，原材料實行了標簽管理，刀具砧板色標管理，廚房采用開放式，實現(xiàn)了從原材料到餐桌的全透明，讓顧客吃的放心，吃的安心。

該食堂建筑面積達到了16000多平方米，可以同時容納4000多人就餐，2015年該食堂被評為威海市餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校食堂。餐廳各功能間嚴格劃分，配置了大型自動洗碗機，消毒柜，臭氧消毒機，切菜機等先進的設(shè)施設(shè)備，食堂嚴格執(zhí)行餐飲4D法，具有完整的操作規(guī)范和流程，注重細節(jié)化管理，原料庫房實行標簽分類管理，散裝食品統(tǒng)一留存，各類容器，刀具實行色標管理，加工，凈菜，個人物品實行專區(qū)存放，食品添加劑執(zhí)行5專管理，定期組織食品從業(yè)人員進行培訓(xùn)，各項記錄整齊規(guī)范，檔案資料詳實完備，切實保障師生飲食安全。

  榮成市中小學(xué)生綜合實踐教育中心，承擔(dān)著為全市中小學(xué)生提供綜合實踐培訓(xùn)的任務(wù)，為了確保同學(xué)們的入口關(guān)，校食堂是從原料采集，采購加工等一系列進行把關(guān)。學(xué)校食堂推行4D管理法，原料庫實行標簽分類管理，所有設(shè)備責(zé)任管理，全部工具上墻，各類記錄整齊規(guī)范，檔案管理整齊劃一。嚴格執(zhí)行食堂留樣制度，學(xué)校的食品監(jiān)督小組不定期對留樣情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣的，責(zé)令立即整改。

自去年7月1日，我市啟動“明廚亮灶”工作以來，各餐飲服務(wù)單位積極參與、加快后廚改造建設(shè)，強化餐飲規(guī)范管理，取得良好成效。我們在為 “明廚亮灶”示范店點贊的同時，也希望所有的餐飲經(jīng)營者都積極行動起來，加入到明廚亮灶建設(shè)中來，共同提升我市的餐飲服務(wù)質(zhì)量。