個頭圓滾、參刺挺拔、

顏色黑褐、肉質(zhì)厚韌……

榮成海參因上乘的品質(zhì)

備受國人青睞

自4月20日開始

好當家集團進入繁忙的春參捕撈期

目前，春參捕撈已近尾聲

讓記者帶你去看看海參是

通過實施一系列的新技術(shù)管理措施，今年的春參個頭大、產(chǎn)量高、銷路好。去年以來，好當家集團為提升海參產(chǎn)出效益，除擴大網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積外，積極引進的水域檢測設(shè)備，實行全天候、智能式在線監(jiān)控。同時，大力推廣立體化養(yǎng)殖模式，通過參蟄、參貝等混養(yǎng)所繁衍的微生物，為海參提供充足的食料，確保海參生長良好。

海參采捕分春秋兩季

春參采捕從4月20日至6月20日

秋參采捕從10月20日至12月10日

這兩季采捕的海參品質(zhì)最好

海參是與人參、燕窩、魚翅齊名的海八珍之一。據(jù)《本草綱目拾遺》記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，產(chǎn)自大海，故名海參。

全世界約有1100多種海參，但絕大多數(shù)不可食用。山東半島與遼東半島沿海的海參，俗稱魯參、遼參，因品質(zhì)上乘被尊為海參上品。作為魯參的主產(chǎn)地，榮成海域條件優(yōu)越，底棲硅藻、浮游生物豐富，水質(zhì)純凈無污染，最適宜海參繁殖生長。

原料：

小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥花

做法：

1、小米淘洗干凈，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；

5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

原料：

海參、蔥白、蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水

做法：

1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒，醬油和一點白糖。

5、燒開后微火煨2分鐘、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

原料：

自發(fā)海參、蒜頭、蔥頭、姜、蠔油、鹽、糖、味精、高湯、生粉

做法：

1、高湯放幾片姜片煮沸后，放海參進去，煮大約十分鐘后取出，控去水分備用。

2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。

3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃后轉(zhuǎn)中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調(diào)味后，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉(zhuǎn)大火滾后用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。

原料：

水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；洗凈，清毒。

2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥�，控凈水，盛在湯碗�?nèi)。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

原料：

豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒

做法：

1、豆腐洗凈，切塊狀。

2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

原料：

雞蛋4個、水發(fā)海參2只、牛奶250克、小香蔥、生抽、香油 

做法：

1、將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。

2、將蛋液過篩到容器中。

3、蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉(zhuǎn)小火蒸13分鐘后繼續(xù)燜約4-5分鐘。

4、把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。

5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。

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