1.將香椿洗凈后，把根部老的地方擇掉。

2.用開水把香椿燙一下，待顏色變綠后控干水分。

3.把香椿切成末，將嫩豆腐切成丁。

4.在開水中加鹽焯燙豆腐后控干。

5.取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水?dāng)嚢杈鶆颍�制成料汁�?/p>

6.將料汁倒在焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可。

1.把香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。

2.把蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出蝦線。

3.將處理好的蝦仁放入容器中，加入少許料酒、淀粉、蔥姜末，用少許蛋清上漿制成蝦仁滑。

4.在鍋中倒油燒熱，下入蝦仁滑燒至8分熟。

5.倒入香椿莖，加鹽炒軟。

6.再倒入香椿葉略炒，即可出鍋。

1.取鮮嫩的香椿清洗干凈，用開水燙一下，切成約1厘米的小段備用。

2.將雞蛋打入裝有香椿的碗中。

3.加入少許十三香和食鹽。

4.加入一湯匙清水充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

5.在小鍋里滴入幾滴油，用刷子涂抹開來。

6.待鍋稍微燒熱后倒入適量攪拌好的香椿蛋液，用小火煎至一面金黃。

7.翻面，兩面煎熟后出鍋即可。

1.把鮮香椿洗凈，用開水稍燙片刻撈出后控凈水分，放入適量鹽腌半小時左右。

2.取一個盆加入100克涼水并打入2個雞蛋。

3.把雞蛋攪勻并放入200克面粉，用筷子快速攪勻。

4.在炒鍋中倒入1千克花生油，大火燒至6成熱轉(zhuǎn)小火。

5.把腌好的香椿放入攪好的雞蛋面糊中均勻粘上面糊。

6.用筷子把香椿夾入油鍋內(nèi)炸，定型后轉(zhuǎn)中火。

7.用筷子挨個翻面炸2分鐘，裝盤出鍋即可。