春暖花開的時節(jié)，又到了吃甲蝦的時候。

甲蝦的“甲”在榮成話中就是螯的意思，因為甲蝦擁有一對一大一小的蝦鰲，身長約5厘米，但大鰲的長度卻可達(dá)2.5厘米。

甲蝦，學(xué)名“嘎巴蝦”，是鼓蝦的一種，在黃海、渤海的近海地帶多有分布，是比較常見的一種蝦類，又名槍蝦、卡搭蝦、樂隊蝦。

甲蝦是榮成人比較鐘愛的一種海鮮，每年到了這個時節(jié)，榮成家家戶的餐桌上都少不了甲蝦的身影。烀上一鍋，大盆裝上，開吃！

甲蝦還有一種非常特殊的技能，獵食時會將它的大鰲快速合上，噴射出一道時速高達(dá)100公里左右的水流，將獵物如小魚、小蟹震懾、擊昏，甚至殺死。

這道高速水流會觸發(fā)空穴現(xiàn)象，形成一個極微小的低壓氣泡，當(dāng)水壓恢復(fù)正常，氣泡會崩裂并發(fā)出“噼啪”聲，鼓蝦因此得名。

甲蝦肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每百克甲蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A 360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。甲蝦制成的蝦皮營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克、鈣2克、磷1.005克、鐵5.6毫克。其中，鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。

甲蝦在榮成最常見的吃法就是烀和炸。甲蝦裹上面一炸，口感酥脆，可以帶殼一起食用，非常鮮美。

除了上面說的兩種吃法，其實甲蝦還有很多種做法，下面小榮就給大家介紹幾種。

腌制的甲蝦非常美味�？梢栽诳措娨暬蛘咴陔娔X前刷劇的時候作為零食。海鮮當(dāng)零食？沒錯啊，榮成這邊招待客人經(jīng)常都是拿海鮮當(dāng)水果。

1.將甲蝦先用涼水沖洗干凈，再用50度左右的溫水沖洗2次即可。

2.將圓蔥、青椒、紅辣椒切丁，再將大蔥、姜、蒜切片。

3.把干紅辣椒切碎，放入碗內(nèi)。

4.在鍋內(nèi)加入少許油、花椒，燒熱后澆入碗內(nèi)，放涼待用。

5.將甲蝦及配料放入一個大容器中，方便攪拌。

6.再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、鹽、醬油、蠔油、雞精，倒入放涼的辣椒油內(nèi)。

7.將調(diào)制好的調(diào)料淋在甲蝦上，沿著同一方向攪拌均勻，然后蓋上蓋子放入冰箱，腌制半小時后取出即可。

1.將甲蝦沖洗干凈，瀝干。

2.把蔥、姜切成絲。

3.在鍋內(nèi)放入油，待油熱后放入蔥、姜絲爆香，再倒入適量生抽。

4.在鍋內(nèi)放入甲蝦，大火翻炒。

5.再放入蒜蓉辣醬、少量白酒和適量白糖，翻炒均勻。

6.放入適量鹽調(diào)味，出鍋即可。

1.在面粉中加溫水，和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒一下。

2.將甲蝦取肉（最好買“花腰子”——甲蝦的一種，蝦身較大，取肉方便）。

3.把姜切碎、五花肉切成肉丁。

4.在五花肉中加入鹽、五香粉、料酒、醬油、姜末腌制10分鐘。

5.用擦板把茭瓜擦成細(xì)絲，然后加入一點鹽，攪拌后腌制10分鐘。

6.將鍋燒熱后，倒入油，放入腌漬好的肉丁，翻炒至變色后盛出。

7.茭瓜絲用手攥干水分，放入大盆中，然后倒入五花肉丁和甲蝦。

8.放入適量鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許色拉油、香油，攪拌均勻作為包子餡。

9.取出醒好的面團(tuán)，搟成包子皮，放入包子餡。

10.在籠屜內(nèi)抹一點油，放上包子，水開后，蒸10分鐘即可。