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  清明 甘蔗慎吃 節(jié)氣前后 民間有這么一個說法，“清明蔗，毒過蛇！”，聽上去好像是說清明前后的甘蔗那簡直是比毒蛇還要毒。但實(shí)際上這諺語并不是說清明節(jié)前后的甘蔗都不能吃。而是說清明前后，正是霉變甘蔗中毒的高發(fā)時節(jié)。
產(chǎn)生原因 清明節(jié)前后，天氣一般較潮濕溫?zé)�，甘蔗由于糖分、水分較多，若存放不當(dāng)則極易發(fā)霉變質(zhì)。變質(zhì)的甘蔗最明顯的一個特征就是變成紅色還會散發(fā)出一股酒糟味，味道也有一些酸味兒，人誤食之后會導(dǎo)致中毒。所以民間才會有“清明蔗，毒過蛇”的說法 。
霉變甘蔗的危害 霉變的甘蔗會產(chǎn)生三-硝基丙酸，這種化學(xué)物質(zhì)不到0.5克就可使人發(fā)生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒潛伏期長短不一，短則10分鐘，長則數(shù)小時。中毒嚴(yán)重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，繼而進(jìn)入昏迷，甚至最終死于呼吸衰竭。對于3-硝基丙酸中毒，目前無特效治療方法。
甘蔗中毒會致死嗎？ 甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。 3-硝基丙酸這個毒素確實(shí)厲害，對多種動物具有毒性作用，進(jìn)入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。 短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動障礙等后遺癥
怎么避免 清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。專家提醒市民，選購甘蔗時要注意甘蔗是否發(fā)霉變質(zhì)，如果切開后發(fā)現(xiàn)是紅心的，整根甘蔗都不能再食用。購買甘蔗榨汁時，不是現(xiàn)場驗(yàn)看著榨出來的最好不要飲用。 （源于“山東電視綜藝頻道”） |
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