近些年，國(guó)內(nèi)外學(xué)者所做的眾多研究證明，西蘭花是名副其實(shí)的健康蔬菜。

國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨說(shuō)：“現(xiàn)在幾乎家家餐館都有西蘭花，我們平時(shí)出去吃飯，也常有人點(diǎn)西蘭花，而且會(huì)得到絕大多數(shù)同伴的認(rèn)可。” 

在保護(hù)血管方面，西蘭花富含可溶性纖維，有助于降低膽固醇水平，控制血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素，具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。

作為有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，有益于防治冠心病與中風(fēng)。

血黏度增高、脂質(zhì)過(guò)氧化物質(zhì)增多者，如能養(yǎng)成經(jīng)常食用黑木耳的習(xí)慣，可降低血黏度，減少動(dòng)脈硬化、心肌梗死和腦梗塞的發(fā)生幾率。

而中老年朋友可以每周吃?xún)纱魏谀径�，涼拌或者炒食都不錯(cuò)。

香干中鈣、鎂、鉀含量都很高，除了有利于補(bǔ)鈣，還適合糖尿病、高血壓、高脂血癥的人經(jīng)常食用。

這道菜之所以有如此強(qiáng)大的功效，是因?yàn)?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">菜里的所有食材都適合保護(hù)血管，緩解和預(yù)防慢性病。