手機(jī)版在美麗富饒的膠東半島，質(zhì)樸的人們正用勤勞的雙手創(chuàng)造富足的幸福生活，而在農(nóng)歷新年到來(lái)之際，也以自己特有的方式——“蒸餑餑”來(lái)表達(dá)對(duì)美好生活的熱愛(ài)。在位于膠東半島最東端的榮成，最有年味的莫過(guò)于吃那白白胖胖或五彩斑斕的大餑餑。從年三十早上起，各家都要在堂屋里擺上自己蒸制的大餑餑，一來(lái)供奉祖先，而來(lái)展示富足。如果有人說(shuō)“不就是幾個(gè)大饅頭嘛！”那可就差矣了——了解榮成的人都知道，那噴噴香散發(fā)著質(zhì)樸民俗文化氣息的大餑餑，其實(shí)已經(jīng)成為膠東地區(qū)無(wú)比珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
 在大落村，年三十兒一大早，各家各戶早起后做的第一件事就在堂屋里擺上供桌，雞鴨魚(yú)肉、鮮花水果可以任選，唯一不能缺的是大餑餑。所以每年臘月二十五六開(kāi)始，村里女主人們的主要任務(wù)就是蒸餑餑，餑餑的好壞更是對(duì)女主人一種直觀的評(píng)價(jià)，而男人們頂多扮演火頭軍的角色。
（資料片）
50多歲的村民鞠燕霞便是家中蒸餑餑的主力，她蒸出來(lái)的大餑餑用三個(gè)字就能形容“大”、“白”、“笑”，而這三個(gè)字也恰能考驗(yàn)著膠東婦女制作大餑餑的技藝。今年蒸的餑餑有一個(gè)特殊的名字“蒸屬”，是蒸生肖的意思，家里人有屬狗的就需要蒸一只狗，這個(gè)餑餑必須是本人吃掉，尤其是它的腦袋。 與此同時(shí)，家住崖頭街道河?xùn)|社區(qū)老鍋橋附近的呂曉霞，正在家中通風(fēng)的樓道中晾曬制作花餑餑所需的彩色面塑。鳳凰、鯉魚(yú)、葫蘆、牡丹花等，多姿多彩。“這些面塑都是用食用色素調(diào)出來(lái)的，捏出形狀再上鍋蒸，出鍋后要風(fēng)干。”呂曉霞介紹說(shuō)，風(fēng)干的面塑就可以用來(lái)裝飾大餑餑。
彩色面塑是花餑餑的“點(diǎn)睛之作”，且制作復(fù)雜。就像畫(huà)家作畫(huà)一樣，面塑制作也需要提前構(gòu)思，馬虎不得。比如鳳凰需要先做身體再做翅膀，還要壓出長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴，眼睛要用黑色高粱米黏上，務(wù)求生動(dòng)形象。把彩色的面團(tuán)揉成“聚寶盆”“龍鳳呈祥”“石榴開(kāi)花”“玉如意”等，想做成什么樣就做成什么樣，關(guān)鍵是制作人要心靈手巧。
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鞠燕霞、呂曉霞其實(shí)都是大餑餑制作技藝的代表。榮成花餑餑歷史悠久，是祭祖供神和親友之間禮尚往來(lái)的主要食品，也是膠東面食文化的一“景”。榮成花餑餑源自民間，植根于人民生活，以面粉為原料，用簡(jiǎn)單的工具，不僅可以捏塑成千姿百態(tài)的人物形象，還可以做成活靈活現(xiàn)的動(dòng)物、鮮艷美麗的花草樹(shù)木。
（資料片）
宋代文獻(xiàn)資料曾記載，膠東花餑餑用于春節(jié)、中秋、端午以及結(jié)婚祝壽的喜慶日子，已成為民俗風(fēng)情獨(dú)特的表現(xiàn)方式。人們透過(guò)這些花餑餑，仿佛看到榮成莊戶人家濃濃的鄉(xiāng)情，同時(shí)也能感悟到膠東地域民間老百姓絢爛質(zhì)樸的鄉(xiāng)土文化。2008年12月4日被列為威海市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年9月27日被列為山東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
（資料片） 榮成花餑餑的種類多種多樣，常見(jiàn)的有大棗餑餑，磕花餑餑，以及通過(guò)面塑裝飾的各種餑餑等。大花餑餑重在花，種類、花樣繁多，最常做的是四季花：春天的牡丹，夏天的荷花，秋天的菊花，冬天的梅花。春天鳳凰采牡丹，寓意寶貴吉祥，牡丹是最高貴的花，鮮艷奪目，鳳凰展翅開(kāi)屏，活靈活現(xiàn)。夏天荷花邊有蜻蜓點(diǎn)水，魚(yú)蝦滿塘，令人心曠神怡，和和美美。秋天的菊花能傲霜，冬天的梅花不畏嚴(yán)寒，有梅花香自苦寒來(lái)的韻味。
（資料片） 大餑餑看著簡(jiǎn)單，其實(shí)制作和品嘗的過(guò)程都充滿想象，凡吃過(guò)大花餑餑的人，都不會(huì)輕易忘記它的“笑口”模樣，和香甜耐嚼的味道，花餑餑開(kāi)口笑了，喜氣溢出來(lái)，好日子就來(lái)了。那樣大的鍋，一下子可以蒸許多東西，芋頭、地瓜、饅頭，同時(shí)熱菜。還可以煮稀飯。掀開(kāi)鍋蓋，熱氣騰騰，香味撲鼻。灶臺(tái)的煙筒連著隔壁的土炕，白天做飯，熱騰騰的煙火把炕燒得熱熱的，房間里暖意融融。小孩子們春節(jié)到膠東婆婆家，窗外雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)，一派銀裝素裹，在熱熱的炕上嬉戲，桌上擺著漂漂亮亮的大餑餑，心里覺(jué)得真溫暖。膠東花餑餑這種有悠久歷史而又漂亮?xí)r尚的面食，是象征美好生活的一道靚麗風(fēng)景！
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