醋蛋液，是民間流傳已久的一塊寶。東漢末年醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中記載了一道醋蛋藥方，用于治療喉嚨生瘡失聲等癥。明代此方流行于宮廷，用于消除雀斑、使人精神充沛。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液其實(shí)是老少皆宜的一種營養(yǎng)品。蛋殼經(jīng)醋浸泡后，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。

經(jīng)過上千年的流傳發(fā)現(xiàn)，它對(duì)常見的幾十種病癥都有很好的治療作用！最為突出的有五大功效：

醋浸泡雞蛋后，將蛋清中的大分子蛋白質(zhì)降解，釋放出溶菌酶和抗癌物質(zhì)阿維丁，可以提高免疫力和預(yù)防癌變。

醋蛋中的卵磷脂等成分，可以減少膽固醇和脂肪在血管內(nèi)壁的沉積，增強(qiáng)血管彈性，從而稀釋血液，防治動(dòng)脈粥樣硬化，降低血脂和血壓。

醋蛋中的B族維生素和抗氧化物質(zhì)，有助于肝臟解毒，保護(hù)肝臟免受氧化損傷。同時(shí)，醋蛋中的酸性成分還能開胃健脾，促進(jìn)食物消化和吸收。

醋蛋中的維生素C和維生素E，不但可以加快細(xì)胞代謝，減少脂褐質(zhì)的形成，延緩衰老，還能增強(qiáng)皮膚彈性，美白除皺。

醋蛋能提高免疫力，經(jīng)常食用醋蛋的人，感冒的頻率會(huì)明顯下降。

醋蛋液確實(shí)對(duì)高血壓有一定效果。

1

把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。要選用新鮮雞蛋。

2

把雞蛋輕輕放到事先準(zhǔn)備好的干凈玻璃罐里，慢慢倒入9°米醋，剛好蓋過雞蛋即可，擰緊玻璃罐蓋子密封24小時(shí)。選用9°米醋。

3

24小時(shí)后打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個(gè)氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。

4

把蛋液和醋一起攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時(shí)后即可飲用。

【注意】：一個(gè)雞蛋泡出來的醋蛋液分7-10天用完，一個(gè)月4個(gè)雞蛋、一斤蜂蜜、一瓶米醋。