2018年春運開啟

火車上到底該吃點啥

啤酒飲料礦泉水？

花生瓜子八寶粥？

錯

旅客的首選是：方便面！

△提起春運，總有一股泡面味兒從心頭升起，牽動某些回憶。

廣告結束，言歸正傳。

改革開放以來，方便面作為“國民食品”伴隨了幾代人的成長記憶，更伴隨了每年春運大潮中幾億人的漫漫歸途。

在車站聞到泡面的味道，仿佛就聞到了家的味道。

△2009年1月12日，上�；疖囌緩V場上，一位老年旅客在喂孫子方便面。

△2011年1月，一位旅客蹲在地上吃碗泡面。

△2012年01月11日，長沙火車站，兩位旅客開心地吃著方便面。

早在綠皮車時代，方便面就已成為春運的一大“神器”。

那時還沒有網(wǎng)上訂票服務，為了買票，人們不得不在車站或代售點門外排長隊，甚至還要熬夜蹲守。

冬季的寒風中，一碗碗熱氣騰騰的方便面，為饑腸轆轆中排隊的人們送去了溫暖與馨香，也緩解了些許寒冷與焦慮。

△2004年，上�；疖囌荆�一位旅客等候在車站廣場購票回鄉(xiāng)，方便面干吃是中午的午餐。

△2005年1月，杭州火車站，一位旅客在民工訂票窗口前吃方便面。

△2005年1月25日晚，上海虹口體育館火車票大賣場外，排隊買票的旅客正在吃方便面解餓。

扛上大包小包的行李，人們提前趕到車站，不巧火車晚點，要多等幾個小時。

吃飯怎么辦？來一碗方便面。

△2005年1月1日，杭州火車站。

△2009年1月11日，蘭州火車站廣場一對母子在寒風中吃著方便面。

△2012年1月18日，杭州城站火車站，商店里販賣的方便面均已打開，以方便乘客購買食用。 

△2014年5月，浙江義烏火車站，兩個孩子在候車室吃著方便面，大點的孩子吃得正開心，小點的孩子張開大嘴，饞得直流口水。

要進站了，穿過摩肩接踵的人潮，一步一挪地進了車廂，終于長吁一口氣。過去，由于車速慢、停站多，路稍遠的朋友動輒就得在火車上待十幾甚至幾十小時。

吃飯怎么辦？來一碗方便面。

△列車高速行駛，旅客拿著盛滿開水的方便面盒子，穩(wěn)健地在車廂內(nèi)行走。車站和列車車廂都有開水供應，這為方便面提供了大展身手的機會。

△2012年1月，一位外國人和大多數(shù)中國旅客一樣，午飯吃方便面喝礦泉水。

△2017年1月，江蘇徐州，透過車窗，一位旅客在吃泡面。

原本互不相識的路人，守著同樣牌子的泡面，面對面坐在一起。“你是誰”“你從哪里來”“你到哪里去”……當乘客們一邊跟身旁萍水相逢的陌生朋友寒暄，一邊吃著湯濃味美、熱氣繚繞的方便面，漫漫長路也變得更加溫馨。

△2016年1月22日，浙江杭州，列車窗口上拍攝到的旅客攜帶的方便面。

40年彈指一揮間，如今，我們已經(jīng)進入高鐵時代。過去，從北京到廣州要兩三天；如今，高鐵最快只需要8小時。在提速的同時，火車正點率也有了保障，加上網(wǎng)上訂票技術，春運已經(jīng)大為改觀。 

在邁向高鐵時代的同時，方便面也經(jīng)歷了多次升級。

80年代~90年代

那個年代“北京方便面”能當禮品送，過年往家里帶幾大包，倍兒有面子。

華豐三鮮伊面，5毛錢一包，當年堪稱方便面界“一哥”，“食華豐、路路通”的廣告語風靡天下。（又暴露年齡了）

90年代~00年代

90年代，“康師傅”紅燒牛肉面異軍突起，一統(tǒng)方便面“江湖”。

小浣熊干脆面，80后懷舊零食。那時候坐火車，小朋友也得囑咐爸媽給帶一包。 

00年代~10年代

最近幾年，方便面的品類口味多到數(shù)不過來，老壇酸菜牛肉面流行起來甚至超過了紅燒牛肉面。

由于物質(zhì)生活水平的提高和對健康的關注，以營養(yǎng)、健康為主打訴求的新型方便面異軍突起，低油少鹽的方便食品成為主流。

△2015年02月04日，寧波火車站，幾位旅客在等火車時吃方便面。

現(xiàn)如今，方便面正在逐漸失去火車“標配餐”的地位。

高鐵時代，旅客在火車上的時間和在每站停留的時間逐漸縮短，用餐的次數(shù)大大減少。

同時，隨著國民消費升級和外賣平臺的崛起，方便面產(chǎn)業(yè)大不如前。很多乘客在高鐵上能叫外賣了，餐飲品種有了更多選擇。

最重要的是，因為高鐵車廂封閉，為了車內(nèi)空氣質(zhì)量，在車上能不能吃方便面，這在近年來爭論很多，至今也沒個結果。

長遠來看，如果高鐵能提供更價廉物美的餐飲服務，火車與方便面這對“老搭檔”還是要拆伙的，畢竟，旅途中，真的不需要食物多么豐盛可口，只要能吃得起、吃得順口，相對并不營養(yǎng)的方便面就不會是第一選擇。

△餐服人員配置剛出爐的各種炒菜盒飯，準備動車上銷售

△2017年，鐵路部門推出互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務，旅客通過客戶端即可預訂指定的車站餐食，下單成功后，服務人員會把餐食送到列車上。

或許不遠的將來，方便面也會像那些我們兒時記憶的消費品一樣逐漸消失，但每當想起，也許它還會感受到那份熟悉的“春運味道”。

就像某方便面那句廣告語——“就是那個味兒”，春運的記憶。