蜢子蝦，又名鱗蝦或糠蝦，繁殖和生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，不是所有的海域都能生長(zhǎng)蜢子蝦的。在榮成蜢子蝦多繁殖于海水與淡水交合的“兩合水”區(qū)域，市區(qū)南部的碌對(duì)島村河汊水域，地處一特殊的海、河和氣流交融地帶，這里凌晨往往是薄霧繚繞、水波交替涌動(dòng)，許是蜢子蝦口繁殖生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。當(dāng)然，榮成其它海域也多出產(chǎn)蜢子蝦。蜢子蝦身長(zhǎng)約5—6毫米，通體透亮，顏色絳紫，生長(zhǎng)期為每年的5月下旬的局限時(shí)間。這樣的“小家伙”，要不是成群結(jié)隊(duì)的出現(xiàn)，真的是可以忽視不見哦！

蜢子蝦只有自然野生，且不好掌握它生長(zhǎng)規(guī)律，時(shí)有時(shí)無(wú)、時(shí)多時(shí)少，所以很是稀缺。用它來(lái)腌制蝦醬，鮮香無(wú)比。春夏之交，正是蜢子蝦成群結(jié)隊(duì)活動(dòng)的時(shí)候，沿海百姓多用推網(wǎng)來(lái)推蜢子蝦。

推網(wǎng)，兩根約一丈五尺長(zhǎng)的木棍，在三分之二處交叉。前三分之二處用蚊帳布為網(wǎng)，呈兜狀。前沿置底，與左右棍兩端相連。后三分之一的交叉處，為推網(wǎng)人推網(wǎng)的所在。推蝦時(shí)，推網(wǎng)與腹部緊貼網(wǎng)后交叉處，用力前進(jìn)。交叉之前部置木棍與左右桿相連。行網(wǎng)時(shí)，以腹部為支點(diǎn)，左手把住橫木上舉，網(wǎng)兜離水，右手持小瓢，輕拍網(wǎng)衣，將蝦集中在一起，用小瓢舀進(jìn)別在腰間的面帶里。注意，蜢子蝦進(jìn)布袋之前，一定要先用海水把蝦洗凈哦，這樣腌制出來(lái)的蝦味道才更正宗！

要腌蝦醬了！傳統(tǒng)的蜢子蝦醬的腌制主要有配比、發(fā)酵、儲(chǔ)藏等工藝。配比和發(fā)酵是核心環(huán)節(jié)，決定著蜢子蝦醬的質(zhì)量。從春天的捕撈腌制到夏秋發(fā)酵，整個(gè)周期需要年余，是榮成地道的民俗食品。蜢子蝦上岸后，短時(shí)間內(nèi)就要加鹽腌制，加蝦重量30%～35%的食鹽，攪拌均勻后放進(jìn)提前洗凈瀝干水分的陶罐里，放八分滿，留出發(fā)酵的空間。

放鹽的比例要根據(jù)推蝦海域的鹽分和蜢子蝦的大小決定，是有著不同比例的。入罐后，早晚要攪拌，同時(shí)加入適量白酒，以后還要經(jīng)過日光的照射，以促進(jìn)更好的發(fā)酵，一定要注意的是，不要讓污水進(jìn)入罐內(nèi)，即使是日光照射時(shí)，也必須加蓋，不能直射原料，防止發(fā)生過熱黑變。腌制好的蜢子蝦醬，顏色絳紫，味道鮮美，存放于陰涼通風(fēng)處。

蝦醬的吃法多樣，可以生吃，也可以熟吃。一個(gè)大碗里打上兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)蜢子蝦醬和蔥花、花生油，切一點(diǎn)茄子丁或眉豆，由于發(fā)酵時(shí)已經(jīng)具備一定的咸味，所以并不用多余的調(diào)味料。