如今，隨著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)揚光大，一些獨具地方色彩的食品，經(jīng)過不斷地挖掘、提升，已經(jīng)通過附加文化功能而走向全國、走向世界。榮成的鲅魚水餃，就是榮成人冬日最地道的“舌尖上的美味”，堪稱一絕。

榮成鲅魚水餃做法

主料：鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)。

輔料：韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精

1、和面搟皮

面要和的比其他餃子面軟一點，餃子皮要搟的大一點，薄一點，就是常說的“皮薄餡大”。

2、和餡

這個步驟是整個鲅魚餃子制作的重中之重。

首先，選取大小適中的新鮮鲅魚，去頭，去內(nèi)臟，然后順著脊椎骨把肉割下。

其次，鲅魚皮是要去掉的，不能入餡。怎么去掉呢？不是直接用刀把皮割下，而是要用刀或者鐵勺一點一點把魚肉刮下來，到最后可以刮的只剩下魚皮。

接下來，要把刮下來的魚肉用手攥擠或者用刀剁成泥。

最后，就要開始和餡了，把魚肉泥放入盆中，加入蔥姜末（越碎越好），攪拌均勻，然后一邊加水加鹽，一邊用手?jǐn)嚢瑁�讓魚餡子把水“吃”進去，榮成這邊叫“用手打餡”，攪拌到最后粘稠上勁就可以了。然后加花生油拌勻，加入點韭菜末，就可以開始包啦。

注意一定不要一下加很多水，要邊攪拌邊加水，這樣餡子才能不稀，因為不同季節(jié)，魚肉的密度是不同的，吃水量就不一樣，所以沒有定量要加多少水。

如果魚不太新鮮還可以加一些花椒水去腥味并且提鮮。新鮮的魚就不用，自然的味道就是最鮮的。

3、包餃子

鲅魚餃子一般包的比較大，這樣“皮薄餡大”會比較好吃。

4、下鍋

跟其他餃子一樣，餃子“肚子”鼓起來，在水中飄起來就可以出鍋食用了。

榮成鲅魚水餃 傳承著“歡樂、喜慶、團圓、和諧”的寓意，展示了榮成人勇敢、堅韌、勤勞 、自強、好客的文化基因。它不僅僅是一道美食，同時也代表了榮成千百年來的漁家飲食文化。

如今，榮成推出的泰祥鲅魚水餃，已被確定為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，不僅行銷全國，而且出口到澳大利亞、荷蘭、比利時、德國、英國、韓國等國家和地區(qū)，由此留住中華傳統(tǒng)文化記憶，延續(xù)千年的傳統(tǒng)食品，正煥發(fā)出新的活力！

今日冬至，別忘了吃餃子！有網(wǎng)友調(diào)侃：人生就像餃子，無論是被拖下水，扔下水，還是自己跳下水，特別是救助人，一生中不蹚一次渾水就不算成熟。歲月是皮，經(jīng)歷是餡，酸甜苦辣皆為滋味，毅力和信心正是餃子皮上的褶皺。人生中難免被狠狠捏一下，被開水燙一下、煮一下，被人咬一下，倘若沒有經(jīng)歷，硬裝成熟，總會有露餡的時候，所有的經(jīng)歷都是財富。祝朋友們冬至快樂！